Hay que ver lo que puede dar de sí un “fondo” de despensa. Con el lomo de atún cocido envasado al vacío que nos trajimos estas vacaciones de Cádiz hemos preparado esta Ensalada de Atún con rúcula y uvas que os mostramos a continuación.

Ensalada de bonito con rucula

La Ensalada de Atún con rúcula y uvas es una propuesta deliciosa para realizar en cualquier ocasión, como en nuestro caso que la hemos elaborado para despedir el veranillo de San Miguel.

Una ensalada rápida, sabrosa y sana que servimos como plato único, por los ingredientes que lleva en su elaboración y que os mostramos a continuación.

Ingredientes de la Ensalada de Atún para 4 personas:

  • 200 gr de Rúcula
  • 100 gr de Solomillo de atún cocido
  • 24 Uvas negras
  • 1 Tomate
  • 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 6 Cucharadas de Aceite de girasol
  • 1 Huevo
  • 1/2 Cucharada de Hierbas provenzales
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • Sal

Ensalada de bonito con rucula-2

Elaboración Ensalada de Atún con rúcula y uvas:

  1. Colocamos la rúcula en una fuente o plato de presentación.
  2. Lavamos y secamos el tomate. Cortamos en rodajas finas y colocamos alrededor de la rúcula.
  3. Cortamos el solomillo de atún cocido en láminas finas y las ponemos encima de la rúcula, así como las uvas. Si no puedes hacerte con él, te puede servir atún en conserva de aceite de oliva. Si este fuera el caso, con el aceite puedes hacer la emulsión que nos servirá de aderezo a esta ensalada.
  4. Una vez tengamos la Ensalada de Atún con rúcula y uvas lista procederemos a elaborar el aderezo.
  5. En el vaso de la batidora echamos el aceite, el huevo y las hierbas provenzales.
  6. Introducimos la batidora dentro y preparamos una emulsión o mayonesa ligera. Añadimos el vinagre, mezclamos y aderezamos la Ensalada de Atún.

Ensalada de bonito con rucula-6

Servimos y degustamos la Ensalada de Atún, una original, deliciosa y refrescante receta, que seguro disfrutaran en casa.

3 Respuestas

  1. Mikel

    Esto es un claro ejemplo de como con tan poco se puede sacar uno, un plato de bandera! vaya ensalada mas crema que te has currado en un pispas: D.

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  2. Carlos Dube

    Quería ver que le echabas de vinagreta, y ya lo he visto. Pues nada, una originalidad más. Seguro que el solomillo de atún era una delicia.

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  3. Alicia villar

    En la foto de la ensalada de rúcula, lomitos de atún y “uvas“, yo creo ver aceitunas negras… Puede ser? O son realmente uvas, frutos de la vid?

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