Endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano

La endivia es una hortaliza que tiene un sabor ligeramente amargo, especial y muy característico.

Endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano

Si os soy sincero en casa no entran muchas endibias, ya que es un tipo de hortaliza que no gusta a toda la familia, pero cuando entran casi siempre las tomamos en ensalada acompañada de un aderezo dulce.

Aunque, esta vez (y sirviendo de precedente), hemos asado las endibias para realizar esta receta: “endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano”.

Elaboración de la receta para 4 personas:

  • 4 Endibias grandes
  • 1 Envase Carpacho de Buey
  • Aceite de oliva Virgen
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta


Elaboración de las endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano:

  1. Lavamos y secamos con papel absorbente las endivias.
  2. Untamos una fuente de horno con aceite y colocamos las endivias encima.
  3. Salpimentamos y añadimos por encima un hilo de aceite de oliva.
  4. Introducimos la bandeja en el horno, 30 minutos a 170º.
  5. Sacamos, dejamos templar y realizamos un corte longitudinal a las endibias.
  6. Abrimos el envase de Carpaccio de Buey SKARE (nosotros lo compramos en el Mercadona), sacamos las finas lonchas y vamos rellenando con ellas las endibias.
  7. Esparcimos por encima el queso parmesano, que viene en el interior del envase de carpacho, junto con el orégano.
  8. Gratinamos 5 minutos en el horno.
  9. Sacamos, servimos y degustamos este delicioso entrante de endibias rellenas de carpaccio de buey y queso parmesano.

7 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Iscariote, me estás haciendo palpitar con esas endibias gratinadas, la verdad es que la foto lo dice todo ¡que lujazo!. Tuvo que estar ¡'de muerte abuela'! sobre todo por esa gran combinación que ya la conocemos para la próxima vez que compremos endibias. Aunque primero tendremos que ir al Mercadona a comprar ese carpaccio de buey de Mar que desconocemos por completo. Un saludo.

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  2. Jesús Miguel García Martín

    Tu lo has dicho Carlos estuvo!!!! Una receta muy sencilla con unos ingredientes muy báscicos que dan un gran resultado.

    Tan solo comentarte una cosa, no es carpaccio "buey de mar", es carpaccio de buey, a secas.

    En que estarías pensando…

    Un saludo

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    • Antonio Moreno

      Hola Mirinda, las endivias o endibias tienen un problema con la ortografía ya que la mitad las escriben con “v” y la otra mitad las escriben con “b“.

      El diccionario de la Real Academia acepta las dos y la define como una “Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas“.

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      • Toñi

        La RAE recomienda utilizar ‘endibia’ antes que ‘endivia’, aunque acepta las dos palabras. Si buscas la segunda en http://www.rae.es te remitirá a la primera, escrita con ‘B’ :) Un saludo. Probaré la receta, me encanta.

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