Empanada de Pulpo artesana

Que ganas tenía de hacer esta receta de empanada de pulpo, me la dio un artesano panadero este verano en una feria medieval que visitamos.

Empanada de Pulpo

El puesto que tenía era como una exposición de panes, dulces y empanadas, con la excepción de que aquí todo se podía catar.

Después de probar unos cuantos productos, le pregunté al panadero como preparaba la empanada de pulpo, ya que a todos fue lo que más nos gusto, nos dijo: “es muy simple: hojaldre, un buen sofrito, pulpo, al horno y listo”.

Y que razón tenía. Simple, muy simple es la empanada de pulpo, pero de un resultado…

Ingredientes de la Empanada de Pulpo:

  • Un paquete de hojaldre fresco
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 ajo
  • 1 lata de pulpo a la gallega (si lo tienes fresco y cocido por ti mejor)
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empanada de Pulpo

Elaboración de la receta:

  1. En una sartén ponemos a pochar en el aceite en el que está metido el pulpo, la cebolla, el ajo y los pimientos, cortados en trozos muy pequeños. Sazonamos.
  2. Cuando este casi pochado añadimos el pulpo.
  3. Los trozos que veas mas grandes, les cortas, ya que luego el bocado sabe mejor.
  4. Mientras esto se va haciendo, estiramos la masa de hojaldre con un rodillo (ya que viene algo grueso).
  5. Procuramos hacer dos planchas iguales.
  6. Ponemos a calentar el horno a 190º.
  7. Encima de una bandeja del horno, ponemos papel especial para hornear.
  8. Cogemos una plancha de hojaldre, la colocamos encima del papel, la pinchamos entera con un tenedor y ponemos el sofrito de pulpo (escurrido de todo el aceite), procurando dejar como mínimo dos centímetros de distancia desde el borde hasta el relleno.
  9. Cubrimos con la otra capa, también la pinchamos, y vamos cerrando los bordes, como si lo fueras enrollando.
  10. Batimos un huevo y lo untamos con un pincel por encima de la empanada de pulpo.
  11. La introducimos en el horno una media hora, más o menos.

No te asustes, ya que por mucho que escurras el sofrito de aceite, te saldrá más cuando la estés horneando.

¡Atrévete a realizar esta empanada de pulpo y cuéntanos que tal!

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