Crujientes de pollo con jengibre y lombarda

A veces nos gusta improvisar en la cocina. Muchas de estas veces erramos en el intento otras, por el contrario, acertamos de pleno. En el caso de esta receta de pollo fue todo un éxito.

Crujientes de pollo con jengibre y lombarda

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 3 Contramuslos de pollo en filetes
  • 1 Huevo
  • 1 Trozo de jengibre fresco
  • 2 Hojas de lombarda
  • 1 Rama pequeña de apio
  • 1 Cucharada de pan rallado
  • 1 Ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Acompañamiento al pollo:

  • 1 Lechuga hoja de roble
  • 1 Cucharada de café de mostaza en grano
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 Cucharadas de crema de vinagre balsámico

Elaboración de los crujientes de pollo con jengibre y lombarda:


Cortamos en tiras los filetes de contra muslos de pollo que venden deshuesados y sin piel.

Salpimentamos y reservamos.

En un bol batimos el huevo con el jengibre rallado; el apio cortado finamente; el ajo pelado y machacado; la col lombarda cortada en trozos muy pequeños junto con la cucharada de pan rallado.

Mientras reposa la mezcla anterior preparamos la ensalada que acompañará a la carne de pollo.
Crujientes de pollo con jengibre y lombarda

Lavamos, escurrimos y cortamos en trozos la lechuga hoja de roble.

La echamos en una ensaladera y aderezamos con una vinagreta hecha con la mostaza, el aceite de oliva , la crema de vinagre balsámico y una pizca de sal. Reservamos en la nevera.

Después, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.

Rebozamos las tiras de pollo en la mezcla anterior y freímos a fuego medio/alto para elaborar los crujientes.

Sacamos, cuando estén doradas por todos los lados, sobre papel absorbente, y servimos los crujientes de pollo acompañados por la ensalada.

7 Respuestas

  1. María

    Tendré que preguntar a mi carnicero si vende el pollo así deshuesado ;) nunc les he visto y me parece una buena idea

    Responder
  2. Zerogluten

    Me encanta el pollo, me encanta la lombarda y me encanta el jengibre, así que como conclusión me encanta vuestra receta.
    Muchos besitos sin gluten

    Responder
  3. Jesús Miguel García Martín

    Si que dan mucho juego en la cocina los filetes de contramuslos María ya que están deliciosos a la plancha, al horno o rebozados.

    No duraron apenas cinco minutos en la mesa, Ana, ya que los pequeños los devoraron y casi nos quedamos los grandes sin probarlos.

    Pues nada Zerogluten, si te animas a realizar la receta nos cuentas si te ha convencido o no.

    Un abrazo para las tres :x

    Responder
  4. Luis

    Que buen blog de cocina :d :d :d no le conocía y me parece de los mejores de la red. Reconozco que yo tampoco conozco los filetes del contramuslo del pollo como mucho los de pechuga de pollo y casi siempre les ponemos rebozados con pan rallado. Tendre que modernizarme y preguntar por este tipo de filetes.

    Responder
  5. CLARA

    Es la primera vez que entro en el blog… ¡y llevo tres horas sin salir de él! Me han encantado todas las recetas.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Send this to friend