Esta “Crema de puerros o Vichyssoise” es una buena opción para comenzar una comida o cena.

Receta de Crema de puerros o Vichyssoise

En verano se puede servir la crema de puerros fría o templada y en invierno… muy caliente, que nos entone el cuerpo.

La Vichyssoise es una sopa internacionalmente conocida. Es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema de puerros salada, elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Puerros grandes
  • 1 Cebolleta
  • 1/2 L. de caldo de verduras
  • 1 Vaso de leche (300 ml.)
  • 1 Patata grande cocida
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Receta de Crema de puerros o Vichyssoise

Elaboración de la crema de puerros o vichyssoise:

  1. Cortamos los “bigotes” y la parte verde de los puerros. Realizamos un corte en cruz en la parte superior de cada puerro y lavamos bajo un chorro de agua fría.
  2. Cortamos en juliana los puerros y la cebolleta y pochamos en una cazuela con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
  3. Cuando este dorado añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
  4. Retiramos del fuego y, cuando esté templado, añadimos la patata cocida en trozos, la nata líquida y el vaso de leche.
  5. Batimos bien hasta que nos quede una crema homogénea.
  6. Yo en este punto usé la Thermomix.
  7. Rectificamos el punto de sal y si quieres le añades una pizca de pimienta molida.
  8. Cuando esté fría del todo la crema de puerros, la guardamos en la nevera.

Receta de Crema de puerros o Vichyssoise

Servimos la crema de puerros en cuencos, y decoramos con poco de jamón serrano picado y un hilo de aceite de oliva.

La Vichyssoise es deliciosa, esperamos que os guste.

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