Crema de pepino, yogur y ciruelas con brocheta de frutas

Si buscas un entrante diferente y refrescante prueba con esta esta “Crema de pepino, yogur y ciruelas con brocheta de frutas”. Seguro que repites.

Crema de pepino y ciruelas con brocheta de frutas

Después de ver la buena aceptación que tuvo la Crema de pepino, yogur y melocotones, que hemos preparado ya unas cuantas veces desde que la hiciéramos el pasado mes de junio, variando un “pelín” esa receta, os mostramos cómo elaborar una crema de pepino y ciruelas con brocheta de frutas y dátiles rellenos de queso y bacalao ahumado en tempura.

El resultado, un entrante muy nutritivo y refrescante, ideal para tener guardado en la nevera y degustarlo a la hora de la cena, tras una “dura” jornada en la piscina o playa, quien tenga la suerte de tenerla cerca…

Ingredientes Crema de pepino con brocheta de frutas para 4 personas:

  • 1 pepino (250 gr.)
  • 250 gr. de Ciruelas
  • 1 Yogur Griego azucarado
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal

Brocheta de frutas con dátiles rellenos de queso y bacalao ahumado:

  • 8 Palos de brocheta pequeños
  • 8 Dátiles
  • 8 Fresas
  • 8 Uvas
  • 2 Ciruelas
  • 1 Loncha de queso zamorano
  • 20 gr Bacalao ahumado
  • Harina especial para tempura
  • Aceite de girasol

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Elaboración Crema de pepino con brocheta de frutas:

Lavamos, escurrimos y sacamos el hueso de las ciruelas.

Echamos en el vaso de la Thermomix o en un bol junto con el yogur (sin el envase), el aceite de oliva, una pizca de sal y el pepino pelado y cortado en dados grandes.

Trituramos un par de minutos, hasta conseguir una crema sin grumos y homogénea.

Probamos y rectificamos a nuestro gusto, bien por falta de sal o por el contrario de dulce. Que en este caso añadiríamos un poco de azúcar.

Repartimos la crema de pepino, yogur y ciruelas en vasos de degustación o en cuencos. Guardamos en la nevera cómo mínimo una hora, antes de su tomarlo bien fresquito.

A continuación preparamos las brochetas de frutas.

Efectuamos un corte longitudinal a los dátiles para extraerles el hueso.

Cortamos en tiras el queso (en nuestro caso un queso zamorano curado) e introducimos en el interior de los dátiles junto con un trozo de bacalao ahumado.

Preparamos la tempura echando en un bol una cucharada de harina especial para tempura y cinco de agua. Mezclamos y reservamos en lo que se caliente el aceite de girasol, que habremos puesto en una sartén al fuego.

Cuando veamos que el aceite está caliente, rebozamos los dátiles rellenos en la tempura y freímos por todos los lados.

Sacamos sobre papel absorbente.

Mientras se templan los dátiles preparamos las brochetas de frutas.

En cada palo pinchamos primero una uva, un cuarto de ciruela, un dátil relleno y terminamos con una fresa limpia y entera.

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Servimos y degustamos la crema de pepino, yogur y ciruela acompañada de una brocheta de frutas y dátil relleno de queso y bacalao ahumado.

 

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