Si quieres una receta con la cual combatir el frio te aconsejo que prepares esta crema de garbanzos con setas y gambas, una receta con la cual también  “animarás” tu alma…

Crema de garbanzos con setas y gambas 5

Hace ya tiempo os comentamos que, según un estudio,  los garbanzos producen una gran sensación y hasta la felicidad de aquella persona que los ingiere. Y no me extraña, ya que un buen guiso de garbanzos puede hacernos hasta llorar de felicidad.

¿Quien de vosotr@s no recuerda un guiso o potaje de garbanzos que le haya marcado en su vida? Si queréis tener esta misma sensación otra vez nada mejor que preparéis esta “Crema de garbanzos con setas y gambas“. Una receta que, como ya os he dicho, os alimentará el alma.

Ingredientes Crema de garbanzos con setas y gambas para 4 personas:

  • 250 gr de garbanzos
  • 1 Cebolla
  • 250 ml Caldo de carne
  • 450 gr de Variado de Setas frescas (o cualquier bolsa de setas congeladas)
  • 300 gr de Gambas frescas y peladas
  • Aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • Sal

Crema de garbanzos con setas y gambas 2

Elaboración Crema de garbanzos con setas y gambas:

  1. Echamos en una olla el caldo y la misma cantidad de agua, además de la cebolla pelada y cortada en cuartos, y una pizca de sal. Ponemos al fuego.
  2. En cuanto empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en agua al menos 12 horas.
  3. Pasados unos minutos, desespumamos y tapamos la olla a presión.
  4. Una vez que suba la válvula al máximo, dejamos cocer cinco minutos y retiramos del fuego.
  5. En lo que se va la presión hacemos en una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva, las gambas y las setas.
  6. Sazonamos y dejamos que se hagan durante cinco minutos a fuego lento.
  7. Abrimos la olla y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema homogenea y sin grumos.
  8. Si vemos que nos queda una crema muy espesa, añadimos un poco más de caldo.
  9. Incorporamos a la olla el sofrito de las setas y gambas. Removemos con cuidado, rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de tomillo fresco.
  10. Dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos y ya tenemos lista nuestra Crema de garbanzos con setas y gambas.

Crema de garbanzos con setas y gambas 7

Servimos y degustamos esta deliciosa Crema de garbanzos con setas y gambas.

3 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Hola Jesús. Me ha encantado de esta crema de garbanzos que en esa base de caldo de carne esté el detalle de las gambas con las setas, te ha salido un plato muy catalán diría yo: ). Estas mezclas hace años no las entendería, pero desde que hemos jugado con ellas, estamos como locos! Un saludo.

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  2. Mikel

    Estimado Jesus la receta es un encanto y en invierno mas, pero se te ha olvidado un pequeño ingrediente… Una pizca de música.
    Por que me suena un montón.
    Ja ja ja.

    Responder

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