Con las primeras chirimoyas de la temporada hemos elaborado este delicioso postre casero: crema de chirimoyas.

Crema de Chirimoyas

Una receta que lo peor que tiene, y más se tarda, es quitar las pepitas a la chirimoya.

Ingredientes para 6 vasitos (150 ml.) :

  • 1 Chirimoya grande (300 o 400 gr.)
  • 100 ml. nata 35% matelria grasa
  • 150 ml. leche
  • 1/2 Cucharadita de café de agar agar o 1 hoja de gelatina neutra
  • 1 Cucharada de azúcar

Decoración:

  • 3 o 4 Uvas blancas por vaso
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno
  • 1 Cucharada de ron añejo


Crema de Chirimoyas, un postre delicioso

Elaboración de la Crema de Chirimoyas:

  1. Cortamos en cuartos la chirimoya y las quitamos, con paciencia, las pepitas. Echando la carne del fruto en el vaso de la batidora.
  2. Ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata y el azúcar, con cuidado de que no se nos pegue.
  3. Una vez que empiece a cocer, añadimos el agar agar o una hoja de gelatina neutra desleída en agua fría. Dejamos cocer un minuto más, sin dejar de remover con unas varillas. Apartamos del fuego y dejamos templar.
  4. Pasamos la carne de la chirimoya por la batidora o Thermomix y se lo añadimos a la preparación anterior, cuando esté templada.
  5. Removemos con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea y repartimos por los vasitos.
  6. Dejamos enfríar y guardamos en la nevera, mínimo 4 horas antes de su consumo.
  7. La guarnición de las uvas podemos prepararla a la vez que la crema de chirimoya o en el momento que vayamos a servirla.
  8. Tanto de una manera como de otra está buenísima.
  9. En una sartén echamos las uvas enteras, lavadas y sin ravillo, junto con un par de cucharadas de azúcar moreno y una de ron añejo.
  10. Removemos con mucho cuidado hasta que se haga un caramelo y este se pegue a cada una de las uvas.
  11. Retiramos sobre un papel sulfurizado y dejamos enfriar.
  12. Decoramos los vasitos y degustamos.

Otra opción de presentación es, una vez hayamos mezclado la crema con la carne de chirimoya, es verterlo sobre un molde. De esta forma obtendremos unos postres, también individuales, pero presentados en platos, como muestra, una imagen.

Crema de Chirimoyas, un postre delicioso

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9 Respuestas

  1. GastronomíayCía VelSid

    Puedes entrar al blog para verla Mendoza, tiene una pinta! ww. Eladerezo. Com.

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  2. Carlos Dube

    Vaya lujazo de receta con chirimoyas, quizás de las frutas menos ‘exprimidas’ de nuestro país, pese a que todo el mundo las conoce. Me la voy apuntar porque seguro que la haces y te quedas con la gente. Un saludo.

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  3. Jesús Miguel García Martín

    Eso seguro Carlos. Ten por seguro que tus invitados se sorprenderán. Ya que es como si comieras una chirimoya pero sin que te “estorben” sus pepitas.

    Un abrazo.

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  4. yolanda

    hola,mi enhorabuena a la persona que haya publicado esta receta,me parece muy original,ademas es tiempo de chirimoya ahora,y ademas se la ve en la fotografia se la ve una pinta buenisima,no me resistire a hacerla y probarla por que se la ve una pinta buenisima ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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