Crema de Castañas


Una receta de Crema de Castañas para degustar sola o usar en otras elaboraciones


Crema de Castañas


Cuando preparo esta crema de castañas, su olor a anís inunda toda la casa. Y claro, ese aroma tan penetrante y dulce hace que el resto de la familia se impaciente y se acerque hasta la cocina deseosa de hincar la cuchara a la receta.

Una crema de castañas que es ideal para tomarla sola, como la mostramos hoy, o bien en otras elaboraciones, como la que próximamente os mostraremos en El Aderezo: “Buñuelos rellenos de Crema de Castañas”.

Ingredientes Crema de Castañas para 4 personas:

  • 500 gr. de castañas
  • 600 ml. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar (130 gr si la crema está caramelizada)
  • 1 Cucharada Grande de anises

Crema de Castañas 1

Elaboración Crema de Castañas:

  1. En un cazo ponemos las castañas (lavadas) y media cucharada de anises. Cubrimos de agua y ponemos a cocer.
  2. En cuanto empiece a hervir, dejamos cocer 20 minutos.
  3. Retiramos del fuego y dejamos que se templen un poco.
  4. Escurrimos el agua (que nos sirve para la masa de los buñuelos de castañas), y volvemos a lavar.
  5. Pelamos las castañas, trituramos muy bien hasta obtener un puré de castañas muy denso y sin grumos. Reservamos.
  6. Trituramos el azúcar con el resto de los anises en la Thermomix, o con cualquier otro utensilio de cocina, y echamos la mitad en un cazo junto con la leche.
  7. Mezclamos y ponemos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  8. Mientras empieza a cocer, mezclamos el resto del azúcar con las yemas de huevo y el puré de castañas.
  9. En cuanto comience a hervir la leche, retiramos del fuego y dejamos templar.
  10. A continuación, removiendo con unas varillas, añadimos poco a poco la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y el puré de castañas.
  11. Ponemos otra vez el cazo al fuego (medio-alto) y, sin que llegue a hervir en ningún momento, removemos con las varillas hasta que empiece a espesar la crema de castañas.
  12. Retiramos, pasamos por un chino o colador y repartimos en vasijas.
  13. Dejamos enfriar.
  14. Esparcimos azúcar por encima y caramelizamos.

Crema de Castañas 5

Servimos inmediatamente y degustamos nuestra receta de crema de castañas, un dulce delicioso de 5 estrellas, que forma parte de las más de 140 elaboraciones del blog.

11 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Mmhh… Deliciosa y seguro que un éxito, no hace falta que lo jures, realmente estoy intrigado por saber a qué sabe, como una especie de natillas con castañas y anises… Muy original Jesús. ¡Te sales! .

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    • Jesús Miguel García Martín

      Tu solo te has respondido Carlos! Es la textura de las natillas, con el sabor de las castañas y un aroma y “toque” de anises increíble! La verdad es que esta crema de castañas está mucho mejor con el caramelo. Aunque sin el, tampoco está mal; ).

      Un abrazo.

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      • Jaime

        Cuando hablamos de sin pelar, te refieres a sin pelar la cáscara gorda o a sin pelar la pielecilla fina q queda una vez retirada la gruesa? Imagino q te refieres a lo esto último, pero para despejar dudas, lo consulto. Gracias

      • Jesús Miguel García Martín

        Hola Jaime tenemos que pelar las castañas enteras, es decir, la cáscara gorda y la piel más fina.

  2. Loly

    Por dioos! Se me había pasado esta receta. Menuda pinta, con lo que me gustan las castañas y las cremas con ese caramelito por encima. ¡Qué delicia!

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  3. Restaurantes Madrid

    Que buena pinta tiene esta crema de castañas. La voy a anotar junto a las demas para hacerla, ahora es la epoca idonea para buscar castañas!

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  4. Helena del Valle

    No soy nada golosa, es más nunca tomo dulces, pero esas fotos han desatado poderosamente mi curiosidad de probarlo…

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