Crema de Berenjenas


Ya llega el tiempo de elaborar platos de cuchara contundentes como esta Crema de berenjenas.


Receta de crema de berenjenas y picatostes

Si bien no queda mucho para que empecemos a elaborar en casa platos a base de legumbres, podemos empezar a entonar nuestro cuerpo con platos que, hasta hace unos días, tomábamos en frío.

A la lista de recetas de cremas frías que podemos tomar verano como vichyssoise, crema de calabacín, crema de zanahorias, crema de guisantes, crema de espárragos trigueros o un buen gazpacho de cerezas, podemos añadir esta crema de berenjenas.

Aunque en esta ocasión, y por que así nos lo pedía el cuerpo, la hemos tomado bien calentita.

Receta de crema de berenjenas y picatostes

Ingredientes de la Crema de Berenjenas:

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas
  • 200 ml. de nata
  • 1 L. de Caldo de ave o verdura
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes de pan

Receta de crema de berenjenas y picatostes

Elaboración Crema de Berenjenas:

  1. Ponemos a pochar en una cazuela, con tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, limpia y cortada en juliana fina.
  2. Cuando la veamos que empieza a cambiar de tono, añadimos las berenjenas, peladas y cortadas en dados.
  3. Removemos, sazonamos y dejamos que se poche a fuego lento, unos cinco minutos.
  4. Cubrimos con el caldo e incorporamos las patatas, que habremos pelado y cortado en trozos con anterioridad.
  5. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio 20 minutos.
  6. Trituramos con la batidora o Thermomix, pasamos por un chino.
  7. Añadimos la nata, mezclamos bien, rectificamos el punto de sal y ponemos a calentar la crema de berenjenas.
  8. Servimos la crema de berenjenas bien caliente acompañada por unos picatostes y aderezada con un poco de pimienta recién molida.

Una receta de verduras muy sana y realmente sencilla de elaborar, por lo que podemos valorarla con 4.5 puntos, ya que destaca dentro de las más de 67 elaboraciones de cremas y pures que tenemos en nuestro recetario.

Crema de Berenjenas con picatostes - El Aderezo - Blog de Cocina El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

8 Respuestas

  1. Curra

    Qué delicia son las cremitas estas y de berengena buenisima.
    Además aquí hoy ya omo que apetece un platito así.
    Un beso

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  2. Jesús Miguel García Martín

    Es más que apetecible Marhya! Aparte que se puede acompañar con muchos tipos de guarnición, salmón o bacalao ahumado, unas verduras salteadas, etc.

    Pues que envidia Ana, aquí en Castilla la Vieja ya estamos "preparando" nuestra despensa para el otoño.

    Y lo mejor de todo Curra es que se elaboran en un plis!

    Un abrazo

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  3. Ruskito

    Muy buena pinta tiene esta cremita. Creo que este fin de semana le voy a hacer una así a mi chica.
    Un saludo.

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  4. Carlos Dube

    Nosotros hacemos una crema de berenjenas riquísima que la acuñamos en nuestro recetario a poco de conocernos. Es muy parecida a la tuya, así que damos fé que es una amarilla de las cremas (Deseando empezar la temporada), ahora bien, no tenemos el gusto de presentarla como tú.

    Un saludo.

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  5. Pedro

    La acabo de hacer. Muy buena, fácil y de un sabor muy elegante. Admite un toque de queso fuerte o cilantro.
    Muchas gracias.

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