Costillas asadas a la mostaza

La costilla corresponde a lo que en el vacuno seria el pecho y el costillar. Se consume fresca asada a la parrilla o al horno, o para añadir a potajes. También se puede salar o adobar para su conservación así como para aromatizar. En este caso vamos a elaborar unas deliciosas costillas asadas a la mostaza.

Receta de costillas al horno a la mostaza

Ingredientes de la receta:

  • 2 trozos grandes de costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 8 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Agua y sal
  • Salsa de soja

Elaboración de las Costillas asadas a la mostaza:

Se parten las costillas en trozos hermosos, con un cuchillo de carne y siguiendo la línea del hueso, se parte un trozo por cada hueso.

Las colocamos en un cuenco, se sazonan y se untan con aceite de oliva y zumo de limón, (teniendo cuidado de no echar demasiado aceite, pues quedarían después muy grasientas al asarse), se añaden al menos un vaso de agua, el vino blanco, la salsa de soja y la mostaza, se embadurnan bien los trozos de carne y se guardan en la nevera unas horas antes de ponerlas a asar.

Precalentamos el horno a 200º, sacamos las costillas de la nevera y las colocamos en la bandeja del horno, sobre unos 20 minutos, que las sacaremos y las daremos la vuelta, se la rocían con el jugo que habrá en la bandeja y dejaremos que se terminen de asar otros 20 minutos más, hasta que se queden bien tostada por fuera pero hecha por dentro.

Es preferible rociar la carne de vez en cuando para que quede al final más jugosa.

Nunca habrá que quedar la bandeja sin jugo, si fuera necesario se añadiría más agua o vino.

Fotografía de: sweet mustache

Costillas de cerdo asadas a la mostaza y el limón - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

3 Respuestas

  1. Adrian

    Me gusto mucho la presentacion de la receta, espero me salga bien, voy a cocinar con mi hermano un costillar de cerdo a la parrilla, si tienen alguna otra sugerencia les agradeceria me la comentaran.

    Saludos cordiales.

    Responder

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