Cocochas de Merluza al ajillo


Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas “Cocochas de Merluza” o “Kokotxas de Merluza”.


Receta de Cocochas de Merluza al ajillo

Se denomina cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y es una receta tradicional del País Vasco.

Ingredientes de la receta:

  • 300 gr. de Kokotxas de Merluza
  • 2 Ajos
  • 1 guindilla pequeña
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • Sal

Como sucedáneo, pueden usarse las Kokotxas de bacalao.

Elaboración de las Cocochas de Merluza:

  1. Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen.
  3. Añadimos lo ajos fileteados y la guindilla.
  4. Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos a la sartén las cocochas.
  5. Movemos la sartén de vez en cuando (con movimientos circulares de mano).
  6. Pasado dos minutos sacamos a un plato, esparcimos perejil picado y servimos las Cocochas de Merluza al ajillo.

Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastromomia vasca exquisitas y que se hacen en un periquete, y que podemos valorar con 4.5 puntos, ya que destaca dentro de las más de 423 elaboraciones de este tipo que tenemos anotadas.

2 Respuestas

  1. Luis

    Soy un enamorado de las cocochas pero siempre las como hechas por otros. Hoy he probado a hacerlas yo según la receta que dan y creo que me han salido muy bien. Es sencillisimo hacerlas así. De modo que a partir de ahora ya sé el secreto. Bon apetit.

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