Carrilleras asadas con puré de patatas


Esta receta de Carrilleras asadas con puré de patatas es un plato ideal para cualquier día del año.


Receta de Carrilleras asadas con puré de patatas

Si bien el verano no es la mejor época para encender el horno de nuestra cocina, no nos hemos podido resistir a usarlo para elaborar esta receta de carrilleras asadas con puré de patatas.

Sin duda alguna las carrilleras asadas de cerdo son uno de los platos que más gustan en casa. Además de lo fácil que son de preparar las carrilleras, se “dejan” acompañar con cualquier guarnición.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 800 gr. de carrilleras de cerdo
  • 3 Patatas grandes
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolleta fresca
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal

Receta de Carrilleras asadas con puré de patatas

Elaboración de las carrilleras asadas de cerdo:

  1. Limpiamos las carrilleras de telillas, grasas y restos de carne. Unos despojos que reservaremos para elaborar con ellos un caldo.
  2. Sazonamos las carrilleras y las colocamos en una bandeja de horno.
  3. Aderezamos con orégano y añadimos un hilo de aceite de oliva por encima. Introducimos en el centro del horno, previamente precalentado a 180º, una hora aproximadamente, dandolas la vuelta a mitad de cocción.
  4. Mientras se asan las carrilleras, pochamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, cortada finamente, en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la zanahoria, limpia y en rodajas finas.
  5. Añadimos los despojos de las carrilleras, sazonamos, removemos y dejamos que se dore todo el conjunto.
  6. Cubrimos todo con agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante veinte minutos.
  7. Colamos a otra cazuela y cocemos en el caldo de carne, durante veinte minutos, las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Trituramos con la batidora o Thermomix.  Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, reservamos.

Receta de Carrilleras asadas con puré de patatas

Cuando las tengamos a punto, servimos las carrilleras asadas en platos individuales con el puré como guarnición, una receta de 4.5 estrellas ya que destaca dentro de las más de 922 recetas de carne, esperamos que os guste.

5 Respuestas

  1. La Cocina de Capricho

    Una receta maravillosa !!!!! pero a mi gustaría más con el puré más espeso…
    como el que tengo en mi receta de Rabo de buey.
    Os invito a tod@s a visitar mi blog y no dejeis de buscar la receta de RABO DE BUEY.
    Saludos!!!

    Responder
  2. ANGELA

    Hola Sergio,me encantan las carrilleras, yo las hago al vino tinto, Rioja, (fundamentalque sea bueno), dejo de guarnición las verduras de cocerlas con su salsa, están riquíiiiiisimas. Es otra forma de hacerlas para los que gusten de esta exquisited. Saludos desde Cantabria. ANGELA.

    Responder
  3. Félix

    Maravillosa tu receta y muy fácil, fue una delicia saborear las carrilleras mirando la cara que ponían mis invitados.
    Fue un éxito gracias.

    Responder

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