Carrilladas con Niscalos

La carrillada es una carne muy tierna, jugosa y rápida de cocción y que combinada en esta receta con los níscalos o rovellones, queda deliciosa.

Carrilladas con niscalos

Ingredientes de las Carrilladas con Ní­scalos:

  • 4 carrilladas
  • 1/2 Kg. de zanahorias
  • 1/2 níscalos o rovellones
  • 2 cebollas y un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de laurel y romero
  • 1 vaso pequeño vino tinto
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración de la receta :

Se pone una olla con el aceite al fuego

Se pican las cebollas y los ajos, se añaden a la olla junto a las hojas del laurel y el romero, cuando estén doradas se añade el tomate picado finamente, cuando este dorado se añade le vino tinto y se deja reducir a fuego medio.

Se limpian las zanahorias y los niscalos y se añaden al sofrito anterior

Mientras esto se hace se limpian bien las carrilladas de la grasa que pudieran tener, se trozean y se salpimentan

En una sarten aparte se dora las carrilladas, y se añaden a la olla.

Se deja cocer como 1 hora a fuego lento.

Si se hace en olla a presión con 15 minutos tiene bastante.

A la receta de Carrilladas con Ní­scalos se la puede acompañar de unas patatas al horno con romero y perejil cortadas en gajos. Buenisimas…..

3 Respuestas

  1. Alberto

    Otra receta de carne con niscalos, que he encontrado en consumer.es:

    Ternera con níscalos

    INGREDIENTES (para 4 personas)
    650-750 gramos de carne de ternera para guisar.
    1/2 kilo de níscalos.
    100 gramos de cebolla.
    1 pimiento verde.
    1 diente de ajo.
    1 dl de aceite de oliva.
    1 hoja de laurel.
    1 vaso de vino blanco.
    3 vasos de agua.
    Sal.

    CÓMO SE ELABORA:
    Troceamos la carne de ternera en trozos para guisar.
    Calentamos el aceite en una cazuela y freímos los trozos de carne sazonados con sal y ligeramente enharinados.
    Una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
    En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en brounoisse (picadito fino en cuadraditos).
    Una vez blandita la verdura agregamos de nuevo la carne a la cazuela y mojamos con el vino blanco.
    Seguidamente añadimos los tres vasos de agua, el laurel y cocemos a fuego lento unos 60 minutos.
    Pasado ese tiempo, agregamos las setas ligeramente fritas en una sartén aparte y dejamos cocer durante 20 minutos más a fuego lento.
    Este plato queda muy rico si lo acompañamos de unos espaguetis cocidos y luego aliñados con un ajo picado y frito como si fuesen una angulas.

    Espero que os guste

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.