Una de las recetas más tradicionales en Navidad es el Cardo con salsa de almendra. Aunque en esta ocasión nos hemos decantado por preparar Cardo con salsa de piñones y jamón ibérico.

Cardo en conserva Gvtarra

El Cardo, es el nombre común que reciben varias plantas de la familia de las “Compuestas” (Compositae), que comparten la peculiaridad de tener unas ramas y hojas espinosas, y es muy amplia, aunque de todas ellas, la que más nos interesa es “Cynara Cardunculus” al cual pertenece esta verdura típica del invierno y con la que prepararemos una de las recetas más típicas de la Navidad: “Cardo con salsa de piñones y jamón“.

Para hacer el “Cardo con salsa de piñones y jamón” podemos utilizar cardo fresco o en conserva. Si optamos por la primera opción el tiempo de elaboración aumentará notablemente ya que nos tocará limpiar el cardo, limpiarlo, cortarlo y cocerlo… Un laborioso proceso que nos podemos “saltar” si nos decantamos por cardo en conserva, como ha sido nuestro caso.

La receta de Cardo con salsa de piñones y jamón en sí, si optamos por el cardo en conserva Gvtarra, no es nada laboriosa. Y lo mejor es que disponemos de dos formatos de envases, dependiendo de los comensales. El normal, y más pequeño, ideal para dos personas. Y otro más grande, o familiar, para cuatro o seis personas.

Receta de cardo en salsa de piñones

Ingredientes para hacer Cardo con salsa de piñones y jamón para 4-6 personas:

  • 750 gr Cardo troceado en conserva
  • 100 gr Piñones o Almendras
  • 100 gr. Jamón ibérico en taquitos
  • 1 Diente de ajo
  • 250 ml Caldo de la conserva de cardo
  • 80 ml Nata 35€ M.G
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

cardo en salsa de piñones 6

Elaboración Cardo con salsa de piñones y jamón:

  1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Pelamos y cortamos en láminas el ajo y doramos durante unos segundos.
  3. Incorporamos la mitad de los piñones junto con el jamón. Salteamos.
  4. Añadimos la harina y rehogamos hasta que se dore.
  5. Vertemos como 250 ml del caldo de la conserva de cardo y la nata, removemos, y dejamos cocer durante unos minutos.
  6. Escurrimos del todo el cardo e incorporamos a la cazuela y dejamos hacer a fuego suave cinco minutos.
  7. Servimos en platos hondos y decoramos con el resto de piñones o almendras.

 

Una Respuesta

  1. Vanesa

    Yo lo suelo hacer con pechugas y patatas fritas, a mis hijos le encantan. Lo probaré con cardos, tiene muy buena pinta.

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