Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

Cuando compré los “caprichos” de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno. A nosotros, que nos encantan las “carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones“, probamos a elaborar estas jugosas piezas de carne acompañándolas con una salsa a base de vino tinto.

Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

El resultado de la receta, los platos quedaron limpios.

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr Caprichos de cerdo
  • 1/2 l Vino tinto
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde (pequeño)
  • 1 Pimiento rojo (pequeño)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración de los Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto:


Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

Para comenzar la preparacion de los caprichos de cerdo en reducción de vino tinto, limpiamos y cortamos en juliana todas las verduras.

Pochamos la cebolla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las dos clases de pimientos y dejamos que se hagan a fuego lento.

Mientras sazonamos la carne y se la añadimos a la cazuela. Subimos el fuego, removemos y, cuando estén los caprichos dorados incorporamos el vino y un vaso de agua.

Cuando empiece a hervir, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 40 minutos.

Sacamos las piezas de carne, colamos por un chino a una cazuela limpia y volvemos a colocar en el fuego para que se reduzca la salsa a un tercio.

Añadimos los caprichos de cerdo a la reducción, dejamos que se calienten y servimos.
Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

Podemos acompañar este guiso de caprichos de cerdo en reducción de vino tinto con unas patatas fritas o cualquier otra guarnición.

2 Respuestas

  1. Jesús Miguel García Martín

    No hay mejor recompensa que esa, ¿no crees María? Un saludo.

Send this to friend