Calamares con fideos y langostinos

Estos calamares con fideos y langostinos son un plato muy sabroso, y muy rápido de hacer en 40 minutos tenemos una comida o cena exquisita.

Calamares con fideos y langostinos

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de calamar pequeño
  • 250 gr. de langostinos pelados
  • 250 gr. de fideos del nº 4
  • 1 cebolla mediana
  • 1tomate
  • 5 cucharadas de tomate concentrado
  • 4 pimientos del piquillo en lata
  • 1 ajo
  • 2 l de caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen
  • sal y una pizca de nuéz moscada

Elaboración de los calamares con fideos y langostinos:

Primero prepararemos un caldo de pescado, pochamos en una cazuela una cebolla cortada en juliana y una zanahoria añadiremos despues huesos de rape, las cáscaras y cabezas de los langostinos lo damos unas vueltas y mojamos con un vaso de vino blanco, brandy y dos litros y medio de agua, dejaremos hervir hasta que reduzca a litro y medio aproximadamente.

Mientras se hace el caldo, en una cazuela en la que se hará el guiso, se saltea a fuego suave con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, el tomate cortado en cuadraditos y el pimiento de piquillo cortado en tiras, durante unos cinco minutos.

Se añaden a continuación el tomate concentrado y los calamares limpios con la piel y troceados junto con el vino y la sal y la nuéz moscada, se deja que se sofrían durante un cuarto de hora muy suavemente.

Pasado este tiempo, se incorporan los fideos del nº 4 y se añade el caldo cocciendo, se da unas vueltas con una cuchara de palo y se sazona si hiciera falta.

Dejamos cocer unos 15 mínutos, añadiremos los langostinos pelados y con un corte en la parte mas ancha para que se abran.

Se cuecen los calamares con fideos otros cinco mínutos y se retira del fuego.

Ya tenemos listo un plato de calamares con fideos y langostinos que no dejará indiferente a nadie.

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