Receta de buñuelos rellenos de crema pastelera

Una deliciosa receta de buñuelos rellenos  para el Día de Todos los Santos

Receta de buñuelos rellenos

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Recuerdo que cuando era pequeño en casa de mis padres, en el Día de Todos los Santos, mi madre elaboraba una serie de recetas como “Puchas Castellanas“, “Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera” o “Cagadillo” (caramelo con frutos secos), que desaparecían incluso antes de servirlos en la mesa…

En los últimos años he sido yo quien está imponiendo esa tradición, pese a Hallowen, a mis hijos. Les hago participes a la hora de elaborar cualquiera de estas recetas típicas en el Día de Todos los Santos, como la receta de buñuelos de viento rellenos de crema pastelera e incluso panellets, aunque luego sea yo quien tenga que ceder poniendo una calabaza iluminada en la terraza y elaborando un disfraz “monstruoso”, con una simple sábana blanca.

Cosas de la globalización…

Ingredientes para 30 buñuelos rellenos:

Para la masa de Buñuelos:
  • 250 gr Agua
  • 50 gr Mantequilla
  • 50 gr Manteca de cerdo
  • 1 Pellizco sal
  • 5 gr Azúcar
  • 5 gr Levadura
  • 170 gr Harina
  • 4 huevos
  • aceite de girasol para freír
  • Azúcar Glas
Crema Pastelera en Thermomix:
  • 500 gr. de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de maicena
  • La corteza de un limón

Receta de buñuelos rellenos

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Elaboración de la receta de buñuelos rellenos de crema pastelera en Thermomix:

Lo primero que tendremos que elaborar es la crema pastelera en Thermomix.

Vertemos todos los ingredientes en el vaso, excepto la corteza de limón, 15 segundos, velocidad 4.

Colocamos la mariposa e incorporamos la corteza de limón. Programamos temperatura 90º, 10 minutos, velocidad 3.

Una vez que termine, programamos otros dos minutos sin temperatura y a la misma velocidad.

Sacamos a una manga pastelera y dejamos enfriar.

En lo que se enfría, preparamos la masa de los buñuelos rellenos.

En el vaso de la Thermomix limpio y seco, vertemos en su interior el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, el pellizco de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añadimos la levadura y la harina de golpe, programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar la masa ligeramente. Colocamos el vaso de nuevo en la Thermomix y añadimos poco a poco los huevos, que habremos batido en un bol previamente.

Dejamos reposar la masa durante unos minutos.

En este tiempo, ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de girasol.

Cuando no esté todavía muy caliente, con la ayuda de dos cucharas de café, echamos montoncitos de masa en la sartén. Doramos por todos los lados, durante un par de minutos. Sacamos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

En este paso los buñuelos se “desinflarán”. No te preocupes, les hacemos una incisión con la punta de un cuchillo y rellenamos con la crema pastelera.

Para finalizar la receta de buñuelos rellenos, cuando tengamos todos rellenos les esparcimos por encima azúcar glas.

Receta de buñuelos rellenos

Si no tienes Thermomix puedes elaborar la receta de buñuelos rellenos de estas otras formas muy fáciles:

Receta de Buñuelos con la crema pastelera incorporada en la masa

Receta de Buñuelos rellenos de Crema Pastelera

13 Respuestas

  1. comoju-Cova

    Aunque yo tambien caigo un poco en el tema de Halloween saliendo todos los años a cenar a un americano, en casa intento hacer algo típico nuestro de estas fechas.

    Y que mejor que unos buñuelos como estos tuyos que tienen realmente una pinta estupenda, de verdad

    Un abrazo

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  2. Anniki

    Me encantan los buñuelos y sobretodo si estan rellenos con crema pastelera. Los tuyos tienen una pinta divina, ya me llevaría un par jajaja!!! Y los comeis por todos los santos?? Aquí en cataluña se comen durante la cuaresma!! Entonces se llenan las pastelerías… Que ricooooos, ya me das ganas de hacerlos :)

    Por cierto, no sé como encontré tu blog, pero ya te estoy siguiendo, me quedo echando un vistazo a las demás recetas, si te quieres pasar por mi cocina y si te gusta, seguirme, muchas gracias!

    Un beso!

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    • Jesús Miguel García Martín

      Hola Anniki, aquí en Castilla y León son tradicionales los buñuelos por el Día de Todos los Santos, junto con los huesos de santo y otros dulces típicos.

      Por cierto, muchas gracias por seguirnos. Aunque nosotros también nos hemos convertido en GastroAdiktos ;)

      Un saludo

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  3. Recetas de cocina

    Excelente la receta de Buñuelos rellenos de crema pastelera.

    Voy a probar como me sale y les cuento.

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  4. Carlos Dube

    Y tan estupenda la pinta, me encantan como os han quedado; es lo que más me gusta de esta festividad. Los huesos de santo menos, pero me los como. Tú al menos en tu casa teníais tradición por hacerlos, en mi casa siempre se han comprado, creo que esto es un detalle importantísimo para amarlos, desearlos y hacerlos siguiendo la tradición, y de paso saborear la buena respostería casera.

    Por si no hablamos antes, muy feliz Halloween (día de los Santos) con los tuyos.

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    • Jesús Miguel García Martín

      Yo creo que, junto con otros días festivos al año, el Día de los Santos, ha sido siempre una "fiesta" gastronómica.

      Ya que mucho años nos hemos juntado para elaborar estos dulces típicos. Ultimamente, nos juntamos para estas ocasiones menos de lo que quisieramos pero vamos, que la tradicción no creo que se pierda.

      Feliz día para vosotros también Carlos.

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  5. abogado cordoba

    la verdad de tan solo ver esa apariencia de los buñuelos ya se me hace agua la boca, jajajaja voy a intentar hacerlos ya que parecen muy interesantes para acopañarlos con unos buenos mates con compañeras de trabajo!!
    saludos…

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