Receta de Bonito Encebollado. Una elaboración que podemos hacer rápidamente en olla exprés.

bonito encebollado

Ya os contamos en su día como preparar Atún encebollado. Hoy queremos mostraros otra receta, más fácil y rápida de hacer, como es este Bonito Encebollado en olla exprés.

La receta de Bonito encebollado podemos hacerla tanto en olla exprés como en una cazuela. Los tiempos de cocción son mayores en la cazuela y prácticamente el resultado es el mismo, una deliciosa propuesta para disfrutar tanto en la comida como en la cena.

Ingredientes para hacer Bonito Encebollado (para 4 personas):

  • 1 Rodaja de Bonito (800 gr)
  • 3 cebollas medianas
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml Caldo de pescado o agua
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Harina para rebozar el bonito (se puede hacer sin rebozar para hacer la receta apta para personas celíacas)

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Como hacer la receta de Bonito Encebollado:

  1. Sacamos los cuatro trozos de la rodaja de bonito.
  2. Salpimentamos y reservamos.
  3. Pelamos y picamos en juliana las tres cebollas.
  4. Ponemos el aceite en la olla exprés y llevamos al fuego.
  5. Enharinamos los cuatro trozos de bonito y doramos en el aceite.
  6. Cuanto tengamos el bonito dorado, sacamos sobre un plato.
  7. Salteamos la cebolla en ese mismo aceite durante unos minutos.
  8. Vertemos el caldo y el vino, mezclamos. Dejamos que empiece a cocer.
  9. Incorporamos el bonito al guiso. Tapamos la olla a presión y cuando suba la válvula al máximo, dejamos tres o cuatro minutos a fuego mínimo. Retiramos la olla a presión del fuego, y dejamos enfriar.
  10. Destapamos, cuando la válvula nos lo permita, sacamos con muchísimo cuidado el bonito a una fuente y trituramos la cebolla. Si nos queda una salsa muy ligera, llevamos la olla al fuego y dejamos reducir hasta conseguir una salsa espesa.
  11. Rectificamos el punto de sal de la salsa.
  12. Repartimos los trozos de bonito en cuatro platos (estarán templados) y napamos con la salsa de cebolla.
  13. Esparcimos un poco de perejil picado sobre los trozos de bonito, servimos y degustamos.

 

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