Tras las vacaciones, y con el comienzo del curso escolar, volvemos a “nuestra rutina” de elaborar los fines de semana un bizcocho, con este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre.

Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre-1

Aprovechando que teníamos un buen trozo de calabaza en nuestra nevera, hemos preparado un Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre.

Este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre es, como bien dice su nombre, un bizcocho jugoso, dulce y con este “toque” a jengibre fresco que hace diferente cada bocado.

Si bien nosotros hemos hecho una cobertura a este Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre, en tu caso puedes hacer el bizcocho sin cobertura y tomarlo tal cual. Eso lo decides tu. Aunque la verdad, es que la cobertura le viene estupendamente, no te voy a engañar.
Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre-2

Ingredientes Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre:

  • 400 gr de Carne de calabaza
  • 20 gr de Jengibre fresco
  • 4 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 180 gr de Harina
  • 100 ml Nata para montar
  • 60 ml Aceite de girasol
  • 1 Sobre de levadura
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de sal

Cobertura de Queso y Pedro Ximenez:

  • 100 gr Queso tipo crema
  • 100 ml Agua
  • 50 ml Vino dulce o Pedro Ximenez
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Cucharadita de gelatina neutra en polvo

Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre-3

Elaboración Bizcocho jugoso de calabaza y jengibre:

  1. Cortamos en dados la carne de calabaza. Colocamos en un plato y tapamos con papel film. Introducimos en el microondas, durante dos periodos de cinco minutos a máxima potencia. Comprobamos con un palillo que la carne esta blanda. Si no fuera así, tapamos de nuevo con papel film y le introducimos en el microondas otros cinco minutos más.
  2. Sacamos la calabaza del microondas. Pinchamos el papel film y dejamos templar.
  3. Mientras en un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar, la nata.
  4. Pelamos el jengibre fresco y lo colocamos en el vaso de la batidora con la calabaza, una pizca de canela y sal, y el aceite de girasol. Trituramos muy bien y lo añadimos a la mezcla anterior.
  5. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos.
  6. Colocamos papel de horno sobre un molde de Cakes, y vertemos la masa del bizcocho.
  7. Horneamos durante 45 minutos a 170º, con el horno previamente precalentado.
  8. Comprobamos que el bizcocho está hecho. Sacamos y dejamos templar en el mismo molde.
  9. Mientras preparamos la cobertura. Para ello ponemos a calentar el agua con el azúcar y el vino. Cuando empiece a cocer añadimos el queso y la gelatina. Mezclamos bien, dejamos al fuego un minuto más y retiramos.
  10. Dejamos templar unos minutos.
  11. Desmoldamos el bizcocho de calabaza y jengibre y cubrimos con la cobertura.
  12. Guardamos en la nevera hasta que demos buena cuenta de él.

2 Respuestas

  1. Lucía

    Tantástica la receta.
    Me pirra el genjibre, Lo añado a casi todo lo que como o bebo.
    Pero, ¿qué tipo de calabaza habéis utilizado?
    Gracias.

    Responder

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