Dado que este año el Roscón de Reyes no ha “durado” tanto como hubiese querido, me ha tocado realizar, con la misma masa, otra versión.

Bizcocho de Reyes

En este “Bizcocho de Reyes” utilizo los mismos ingredientes y pasos que para elaborar el Roscón de Reyes, aunque la única fruta que el he puesto ha sido unas uvas pasas empapadas en ron añejo.

Por encima, como en el tradicional Roscón de Reyes, también le he puesto azúcar con unas gotas de agua de azahar, aunque en forma de Glasa Real.

Ni que decir tiene que este “Bizcocho de Reyes” tampoco tiene desperdicio. ¿Quieres conocer la receta?

Ingredientes:

Masa de arranque o Masa Madre:

  • 80 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. levadura fresca
  • 70 ml. de leche tibia

Masa Bizcocho de Reyes:

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 60 ml. de leche entera
  • 1 cucharadas de agua de azahar
  • 75 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • La piel de un limón y de una naranja
  • Una cucharadita de sal
  • 60 gr. Uvas pasas
  • 2 Cucharadas de ron Añejo

Para la Glasa Real:

  • 1 Clara de huevo pequeño
  • 100 gr. Azúcar glass
  • Unas gotas de agua de azahar

Bizcocho de Reyes

Elaboración:

  1. Antes de nada preparamos la masa madre en un bol. Mezclamos todos los ingredientes de la Masa Madre, batimos con un tenedor, tapamos el bol con papel film y dejamos levar media hora.
  2. Durante ese tiempo vamos preparando el resto de la masa.
  3. En una taza ponemos a macerar las pasas con el ron añejo. Reservamos.
  4. Trituramos el azúcar granulado hasta obtener azúcar glass, bien usando una batidora o bien con la Thermomix.
  5. Incorporamos las pieles de la naranja y del limón y trituramos junto con el azúcar glass.
  6. Vertemos en un bol grande y añadimos la leche, la miel, el ron de la maceración de las pasas y el agua de azahar, mezclamos con unas varillas y echamos la mantequilla que habremos derretido en el microondas, junto con los huevos y la masa madre o de arranque.
  7. Batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
  8. Añadimos la harina, junto con la cucharadita de sal, y mezclamos bien. A continuación incorporamos las pasas y, en ese mismo bol tapado con un paño, dejamos levar la masa hasta que doble su volumen.
  9. Pasado el tiempo, hora y media aproximadamente, la volcamos a un molde, engrasado y enharinado y dejamos que leve otra vez durante una hora, más o menos.
  10. Una vez ha pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 45 minutos.
  11. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  12. Una vez lo tenemos colocado, sin el molde, en una fuente de presentación, preparamos la Glasa Real.
  13. En un cuenco batimos el azúcar glass con la clara de huevo y unas gotas (tres o cuatro) de agua de azahar.
  14. Vertemos por la parte superior del Bizcocho de Reyes y dejamos que se enfría la glasa.

Servimos y degustamos.

7 Respuestas

  1. van santi

    Como la mayoría de las propuestas de este blog considero que por medio de esta propuesta podremos ofertar a nuestros comensales en esta época de reyes una propuesta casera pero con un estilo de gourmet inconfundible así como la presentación y características de la misma gracias por esta propuesta saludos de México

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  2. Carlos Dube

    Hola Iscariote, pues si te soy sincero jamás habia visto este postre relacionado con el roscón de Reyes, y me he quedado loco porque la pinta es bárbara. Me encanta el efecto de la glasa por encima, se lo voy a enviar a mi hermano. Te ha quedado genial. Un saludo.

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  3. comoju-Cova

    Me encanta esta idea del Bizcocho de Reyes y a la vista está de que debía estar mas que delicioso y te digo como Carlos, esa glasa por encima le da un aspecto mas que bárbaro

    Un abrazo

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  4. Jesús Miguel García Martín

    Cambia el formato, que no el gusto, y si quieres Van Santi, puedes rellenarlo con una crema dulce una vez horneado.

    Creo que te pasa lo mismo que a mi Ana, somos unos golosillos! Pues si te soy sincero Carlos, fue esta Navidad cuando estaba preparando el Roscón de Reyes cuando pensé en variar el formato final. Y creeme, que el resultado ha merecido la pena.

    No te imaginas Cova lo bien que queda, además de lo visual, la glasa en este u otro bizcocho. Ya que esta, hecha con clara de huevo, agua de azahar y azúcar glass, le otorga al bizcocho ese gusto característico del Roscón de Reyes.

    Un fuerte abrazo chic@s!

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