Receta de bizcocho de manzana, con romero y pistachos, una elaboración perfecta para aprovechar la fruta madura que se va quedando en el frutero.

Bizcocho de manzana, romero y pistachos 4

Si buscáis un bizcocho jugoso, diferente y fácil de hacer, esta receta de bizcocho de manzana, con romero y pistachos puede ser una muy buena opción. A mi personalmente me ha encantado por el sabor suave a romero, la jugosidad que le aporta la manzana y el crujiente del pistacho.

Además que es una receta de bizcocho perfecta para aprovechar la fruta que tenemos muy madura en nuestra nevera. Si bien en esta ocasión hemos utilizado manzanas, éstas se puede sustituir por plátanos, peras, melocotones, mango u cualquier otra fruta que tengas en tu frigorifico y quieras aprovechar, antes tirar.

Bizcocho de manzana, romero y pistachos 5

Ingredientes de la receta de bizcocho:

  • 3 Manzanas pequeñas maduras (de las que algunas veces tenemos muy arrugadas en la nevera)
  • 120 gr Aceite de girasol
  • 120 gr azúcar
  • 3 Huevos XL
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gr harina
  • 1 Sobre de levadura
  • 80 gr de pistachos
  • 2 Ramitas de romero
  • Una pizca de sal

Cobertura de queso y toffee:

  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 100 gr de queso crema
  • Flores de romero

Bizcocho de manzana, romero y pistachos

Elaboración de la receta:

  1. Echamos en un bol el aceite y las hojas de romero de una ramita. Trituramos con la batidora, tapamos el bol con papel y film y lo dejamos reposar durante media hora.
  2. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Cortamos en trozos y las echamos en un bol amplio junto con la harina, el azúcar, los huevos, la levadura, la pizca de sal y la esencia de vainilla.
  3. Colamos el aceite y lo vertemos sobre la mezcla anterior.
  4. Añadimos unas cuantas hojas de romero frescas y trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Añadimos casi todos los pistachos, reservando algunos para la decoración final, mezclamos con la ayuda de una cuchara y vertemos sobre un molde de silicona o de metal, como en nuestro caso, al que habremos engrasado o puesto papel de hornear.
  6. Introducimos el molde en el horno, que tendremos precalentado a 160º, durante una hora y cuarto, aproximadamente.
  7. Comprobamos que tenemos el Bizcocho de manzana, con romero y pistachos. Para ello introducimos en el centro del bizcocho un palo de madera para brochetas en su interior, o en su defecto un cuchillo metálico. Si sale limpio, estará listo, si sale manchado con resto de masa, horneamos hasta comprobar que sale limpio.
  8. Sacamos nuestra receta de bizcocho y dejamos que se temple en molde durante 15 minutos. Extraemos del molde y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Si bien en este punto ya podríamos degustar nuestra receta de bizcocho, vamos a elaborar una cobertura de queso y toffee que le dará mejor presencia y mucho más sabor.

  1. Para preparar la cobertura echamos en un cazo la mantequilla junto con el azúcar y una cucharada de agua. Ponemos a fuego muy suave y esperamos a que se disuelva el azúcar. Mantenemos el cazo en el fuego durante 5 minutos, hasta conseguir el aspecto de un caramelo rubio.
  2. Retiramos y dejamos enfriar.
  3. Añadimos el queso crema en el cazo y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.
  4. Extendemos la cobertura sobre el bizcocho y adornamos con pistachos y flores de romero.

Colocamos la receta de bizcocho de manzana, con romero y pistachos sobre un plato de presentación, servimos y degustamos.

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14 Respuestas

  1. Helena del Valle

    A si me gusta hijo que no tires nada y que conviertas unas feas manzanas en algo tan bonito… Besos.

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  2. Marhya

    Tiene una pinta extraordinaria y me encanta su originalidad, no sólo por el romero si no también por esa cobertura tan apetecible. Apuntado.
    Feliz fin de semana.

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  3. Carlos Dube

    Precioso, lo vi ayer y lo veo ahora. Una receta perfecta para aprovechar la fruta madura y también perfecta para comprar fruta madura ex profeso para prepararlo. Me ha encantado el toque de romero en el bizcocho y del caramelo en la cobertura. Un saludo.

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  4. Kelly Oms

    Esta receta me esta enloquesiendo de los deseos de prepararla, pero estoy en Puerto Rico y no entiendo las medidas, sera posible pasarlas a libras, onzas, etc. Gracias por su ayuda.

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  5. Cristina - Salypimienta.blogspot.com

    Me ha gustado mucho el toque originalísimo del romero y la flor del romero.
    Seguro que le da un sabor especial.
    Saludos.

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  6. Mikel

    Amigo jesus! con esta cobertura te has superado, te habia puesto un comentario mucho mas largo pero por razones desconocidas se me ha borrado grr… La cuestion es que te venia a decir que solo la cobertura ya merece la pena guardar esta receta para cuando se me pongan un par de manzanas pochas jejeje un saludo y gracias por compartir esta delicia!

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    • Jesús Miguel García Martín

      Hola Mikel, muchas gracias! La verdad es que esta cobertura es la leche. Además que le puedes dar más o menos color, dependiendo del tono con el que dejes el toffe de mantequilla y azúcar.

      Respecto a tu comentario perdido es una pena, hemos tenido unos días con algún que otro problema técnico y se nos han perdido unos cuantos comentarios! Un saludo y gracias de nuevo!

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  7. Carmen Bentancurt

    Experimenté con el bizcocho de manzanas, pistacho y romero, solo que usé avellanas…me quedó…espectacular!!!gracias por la receta…maravillosa!

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