Un vistoso Bizcocho de batido de vainilla con cobertura de plátano, que hará las delicias de quien lo pruebe.

bizcocho de vainilla con cobertura de plátano-4

No hay nada mejor que poder disfrutar a la hora del desayuno o la merienda de un buen bizcocho casero. Esa esponjosidad, sabor y textura no es fácil encontrarla en los bizcochos “industriales”.

Además que a la hora de hacer un bizcocho en casa podemos utilizar fruta u otros ingredientes que están a punto de caducar y no sabemos muy bien cómo utilizar.

Es el caso de la receta que os proponemos hoy: Bizcocho de batido de vainilla con cobertura de plátano. Una elaboración en la cual hemos utilizado un par de plátanos (muy maduros) que teníamos en nuestra despensa. El resultado, salta a la vista.

bizcocho de vainilla con cobertura de plátano

Ingredientes para hacer Bizcocho de batido de vainilla con cobertura de plátano:

  • 350 gr de harina de trigo
  • 300 ml de batido de vainilla
  • 180 gr de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 Huevos “M”
  • 1 Sobre de levadura
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal

Cobertura de Plátano

Elaboración Bizcocho de batido de vainilla con cobertura de plátano:

  1. Echamos la mantequilla, que la habremos dejado a temperatura ambiente durante un par de horas, en un cuenco. Añadimos los huevos, el aroma de vainilla y el azúcar. Batimos con unas varillas durante un par de minutos. Incorporamos el batido de vainilla, en nuestro caso hemos utilizado un batido de vainilla de Central Lechera Asturiana. Ya que su nuevo formato de 1 litro es ideal para esta receta y para tomar un vasito mientras preparamos el bizcocho.
  2. Tamizamos la harina en un cuenco grande, añadimos la levadura y una pizca de sal. Mezclamos.
  3. Incorporamos la parte “seca” (harina, levadura y sal) en la parte “líquida”.
  4. Mezclamos nuevamente hasta que se integren por completo todas las partes.
  5. Colocamos papel de horno en un molde, en nuestro caso tipo “Plum Cake”, vertemos la masa y horneamos a 180º (con el horno previamente calentado), durante 40 minutos.
  6. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos la cobertura de plátano.
  7. Pelamos y cortamos en trozos pequeños los plátanos.
  8. Salteamos en una sartén con el azúcar moreno. Retiramos y aplastamos con un tenedor. Retiramos y dejamos enfriar.
  9. Montamos el brick de nata con el azúcar glass. Añadimos el plátano y mezclamos bien.
  10. Introducimos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.
  11. Comprobamos que está hecho el bizcocho de vainilla, introduciendo un palo de brocheta de madera en el centro del bizcocho. Si sale limpio ya estará hecho el bizcocho. Si no es así, dejamos unos 10 minutos más o hasta que esté hecho.
  12. Sacamos, dejamos templar, cubrimos con la nata y el plátano a nuestro gusto. Decoramos con unas flores u hojas de hierbabuena.
  13. Servimos y degustamos.

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