Esta “Bica Mantecada” es una receta sacada del blog de cocina “Webos fritos”.

Receta de Bica Mantecada


Como siempre, Susana Pérez, nos puso los dientes largos con esta gran receta de bica, un bizcocho tradicional y originario de Puebla de Trives en Ourense.

La Bica Mantecada es un bizcocho denso y jugoso que se elabora con una mezcla de mantequilla y manteca de vaca, azúcar, levadura y huevos, que se cuece en bandejas rectangulares de latón, con un sabor inconfundible que le da la manteca, la cual también hace que se conserve en buenas condiciones durante 10 o 12 días manteniéndola en un sitio fresco.

 

La bica tiene una característica costra dulce en la superficie, resultado de espolvorearla con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

En mi caso no contaba con manteca de vaca así que use manteca de cerdo ibérico que tenía en la despensa, el sabor de la bica como comprenderás varía de un tipo de grasa a otra.

La receta tradicional requiere de masa madre, en mi caso, como no tenía usé levadura química.

Esta receta me ha servido para elaborar dos bizcochos, uno para nuestra casa y otro para regalárselo a mi “papá” por ser su día hoy.

Ingredientes de la bica:

  • 4 huevos XL
  • 400 gr de harina
  • 400 gr de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 1 Sobre de Levadura

Receta de Bica Mantecada

Elaboración de la receta:

  1. Lo primero de todo es tener preparado unos moldes forrados con papel de horno o bien engrasados y enharinados.
  2. Puedes preparar una bica grande o, como en mi caso, dos normalitas.
  3. Ponemos el horno a que se precaliente a 160º.
  4. Y mientras,  en un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogenea.
  5. Echamos un huevo y batimos hasta que se incorpore a la mezcla, hasta que no se integre no echamos el siguiente. Así con los otros dos.
  6. Mezclamos la levadura a la harina tamizada y se la añadimos a la masa anterior. Con una espátula mezclamos con cuidado.
  7. Echamos la masa en el molde o moldes y les esparcimos por encima azúcar y almendras laminadas.
  8. Introducimos los moldes en la parte central del horno y dejamos que se hagan durante 50 o 60 minutos.
  9. Sacamos y dejamos enfriar.


Desmoldamos y degustamos este fabuloso bizcocho: Bica Mantecada.

12 Respuestas

  1. Recetasdemama.es

    Tengo muchas ganas de hacer este bizcocho… pero ando un poco liada de trabajo y el bizcocho va quedando pendiente de un día para otro. Viendo el tuyo, me apetece todavía mas probarlo

    Besos

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  2. Su

    Mola y me alegro del disfrute, vivan los buenos bizcochos que nos hacen la vida un poco mas feliz!!

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  3. Jesús Miguel García Martín

    Lo malo que duró poco la alegría…cachito a cachito el pobre bizcocho fue desapareciendo del plato :((

    thank you Ulrike, Ambassador friens of glass. The translator is working correctly, you’ll leave the wonderful cake. ;)

    Saludos :d

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  4. ostwestwind.twoday.net

    Bica Mantecada – geküsster Butterkuchen…

    Über die Bilder von Friends of Glass bin ich über diesen Blog gestolpert. Bei Bica Mantecada lief mir sofort das Wasser im Munde zusammen und habe Frau Zorra um Rat gefragt. Die Hilfe kam prompt:

    Bica ist eine Spezialität aus Ourense (G…

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  5. Manuel

    La bica auténtica sólo lleva manteca de vaca o mantequilla, por eso se llama “bica amantecada”. Si lleva otras grasas será otra cosa, seguro que muy rica, pero no se puede llamar bica.

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  6. la bruja

    Estoy totalmente de acuerdo…es como si a una ensalada le pusieramos aceite corporal ,porque se nos ha acabado el aceite de oliva!!!!…..creo que hay que conooer las cosas antes de cambiarlas con cierta “alegria”.
    Felicidades por el bizcocho!!!

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  7. Jesús Miguel García Martín

    Muchas gracias por vuestros comentarios Manuel y la Bruja. La verdad es que la bica, como ya he puesto en el post, está elaborada con manteca de vaca o mantequilla. Aunque la nuestra lleve otro tipo de manteca.

    Tenéis razón en que cambia el sabor por no llevar manteca de vaca, aunque eso también está puesto en la introducción de la receta.

    Un saludo

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  8. Josemari Rodríguez

    Todos los comentarios están muy bien pero (siguiendo con los ingredientes apuntados en la receta) ¿cuándo y dónde se incorpora la manteca de cerdo a la mezcla).
    Salu2.

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