Bica Mantecada

Esta “Bica Mantecada” es una receta sacada del blog de cocina “Webos fritos”.

Como siempre, Susana Pérez, nos puso los dientes largos con esta gran receta de bica, un bizcocho tradicional y originario de Puebla de Trives en Ourense.

Susana Pérez, nos puso los dientes largos con esta gran receta de bica

La Bica Mantecada es un bizcocho denso y jugoso que se elabora con una mezcla de mantequilla y manteca de vaca, azúcar, levadura y huevos, que se cuece en bandejas rectangulares de latón, con un sabor inconfundible que le da la manteca, la cual también hace que se conserve en buenas condiciones durante 10 o 12 días manteniéndola en un sitio fresco.

La bica tiene una característica costra dulce en la superficie, resultado de espolvorearla con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

En mi caso no contaba con manteca de vaca así que use manteca de cerdo ibérico que tenía en la despensa, el sabor de la bica como comprenderás varía de un tipo de grasa a otra.

La receta tradicional requiere de masa madre, en mi caso, como no tenía usé levadura química.

Esta receta me ha servido para elaborar dos bizcochos, uno para nuestra casa y otro para regalárselo a mi “papá” por ser su día hoy.

Elaboración de la receta:

Lo primero de todo es tener preparado unos moldes forrados con papel de horno o bien engrasados y enharinados.

Puedes preparar una bica grande o, como en mi caso, dos normalitas.

Ponemos el horno a que se precaliente a 160º.

Y mientras,  en un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogenea.

Echamos un huevo y batimos hasta que se incorpore a la mezcla, hasta que no se integre no echamos el siguiente. Así con los otros dos.

Mezclamos la levadura a la harina tamizada y se la añadimos a la masa anterior. Con una espátula mezclamos con cuidado.

Echamos la masa en el molde o moldes y les esparcimos por encima azúcar y almendras laminadas.
Introducimos los moldes en la parte central del horno y dejamos que se hagan durante 50 o 60 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Desmoldamos y degustamos este fabuloso bizcocho: Bica Mantecada.