Esta receta de Besugo al horno, es tradicional de Navidad y está realmente deliciosa.

Besugo al horno

El Besugo al horno es una de las recetas que más se suelen hacer en Castilla y León por Navidad junto con el Lechazo asado.

Aunque su precio puede ser escandalosamente alto por estas fechas, en cuanto terminan suele bajar considerablemente.

Aprovechando esta oportunidad, no dudamos en comprar un besugo (de piscifactoría), para elaborar con él una receta tradicional de Navidad .

Besugo al horno

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Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos las patatas bajo el grifo a conciencia.
  2. Introducimos en una cazuela, cubrimos con agua, añadimos las hojas de laurel y sazonamos al gusto. Ponemos a fuego alto y, en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Sacamos y dejamos templar.
  4. Quitamos la piel y cortamos en rodajas gruesas.
  5. Colocamos las rodajas de patatas sobre una fuente de horno.
  6. Lavamos y sazonamos el besugo.
  7. Le realizamos unos cortes en el lomo, con un cuchillo afilado, e introducimos en cada corte media rodaja de limón.
  8. Colocamos el besugo encima de las patatas.
  9. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva doramos los ajos, pelados y cortados en láminas, añadimos el caldo de pescado y el vino, removemos y vertemos sobre el besugo.
  10. Introducimos la fuente en el horno (en la base) que tendremos precalentado a 170º, durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del besugo.
  11. Comprobamos que el besugo está hecho y sacamos del horno.
Notas de la receta

Cortamos en raciones y servimos el besugo al horno, una receta que gustara en casa seguro por navidad o en cualquier otra época del año.

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