Esta receta de Besugo al horno, es tradicional de Navidad y está realmente deliciosa.


Besugo al horno

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El Besugo al horno es una de las recetas que más se suelen hacer en Castilla y León por Navidad junto con el Lechazo asado. Aunque su precio puede ser escandalosamente alto por estas fechas, en cuanto terminan suele bajar considerablemente.Aprovechando esta oportunidad, no dudamos en comprar un besugo (de piscifactoría), para elaborar con él una receta tradicional de Navidad como es el besugo al horno.

Ingredientes del Besugo al horno para 4-6 personas:

  • 1 Besugo de 1’3 a 1’6 kg.
  • 3 Patatas
  • 2 Ajos
  • 2 Hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • unas gotas de vinagre
  • 10 ml. de vino blanco
  • 10 ml. de caldo de pescado
  • Sal
  • 1 limón

Receta de besugo al horno

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Elaboración Besugo al horno:

  1. Lavamos las patatas bajo el grifo a conciencia.
  2. Introducimos en una cazuela, cubrimos con agua, añadimos las hojas de laurel y sazonamos al gusto. Ponemos a fuego alto y, en cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Sacamos y dejamos templar.
  4. Quitamos la piel y cortamos en rodajas gruesas.
  5. Colocamos las rodajas de patatas sobre una fuente de horno.
  6. Lavamos y sazonamos el besugo.
  7. Le realizamos unos cortes en el lomo, con un cuchillo afilado, e introducimos en cada corte media rodaja de limón.
  8. Colocamos el besugo encima de las patatas.
  9. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva doramos los ajos, pelados y cortados en láminas, añadimos el caldo de pescado y el vino, removemos y vertemos sobre el besugo.
  10. Introducimos la fuente en el horno (en la base) que tendremos precalentado a 170º, durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del besugo.
  11. Comprobamos que el besugo está hecho y sacamos del horno.

Cortamos en raciones y servimos el besugo al horno, una receta de 4 estrellas, que forma parte de las más de 370 elaboraciones del blog de cocina, que gustara en casa seguro por navidad o en cualquier otra época del año.

4 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Qué rico, hace por lo menos 7-8 años que no lo como, y es ahora en Enero cuando el besugo está bien de precio. Tengo que hacerlo que no lo tenemos en el blog y la receta casi clavada a la tuya!

    Un saludo.

    Responder
    • Jose Luis Martinez

      To do muy bien excepto lo timpo del horno, a no see que lo quieras crudo tienes que dejarlo a 170° por lo memos 35 minutos

      Responder

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