Berenjenas rellenas de carne

La receta de berenjenas rellenas de carne es una propuesta con múltiples variantes.

Berenjenas rellenas de carne

Elaboración Berenjenas rellenas de carne:

La berenjena es una hortaliza muy versátil que resulta ideal para combinarla con otros ingredientes, en numerosas recetas. De hecho, cada dos por tres, en numerosas publicaciones, además de libros de cocina y los programas de cocina de Karlos Arguiñano, suelen utilizar este sano ingrediente en incontables elaboraciones.

Nosotros también hemos publicado varias recetas con este ingrediente, como berenjenas rellenas o crema de berenjenas, aunque también se pueden hacer de otras maneras como rebozadas, fritas, a la brasa, al vapor, en puré, etc.

En esta ocasión hemos preparado unas berenjenas rellenas de carne, una receta que nos gusta mucho en casa y elaboramos con cierta frecuencia.

Ingredientes berenjenas rellenas de carne para 4 personas:

  • 2 Berenjenas grandes
  • 250 gr Carne picada de pollo
  • 1 Cucharada de tomate concentrado o 3 de salsa de tomate
  • 50 gramos de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Queso para gratinar
  • Sal
  • Nuez Moscada

Berenjenas rellenas de carne

Elaboración berenjenas rellenas de carne:

Cortamos las berenjenas por la mitad, y realizamos un corte en cada extremo para que se queden de “pie” cada mitad.

Ponemos en remojo de agua y sal durante 15 minutos, para que se vaya el posible amargor que pudiera tener la carne de la berenjena.

Escurrimos y vaciamos cada mitad, con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara.

Colocamos las mitades en una bandeja de horno, sazonamos y aderezamos con un hilo de aceite de oliva.

Horneamos durante 15 minutos a 170º.

Mientras se asan las berenjenas, sofreímos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado finamente. Añadimos la carne de la berenjena, cortado en trozos pequeños y dejamos que se haga el conjunto a fuego lento 5 minutos.

Sazonamos, añadimos un poco de nuez moscada y el tomate concentrado.

Añadimos la carne picada y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos.

Sacamos las berenjenas del horno, rellenamos con el sofrito anterior, cubrimos con queso rallado y gratinamos 5 minutos en el horno.

Berenjenas rellenas de carne

Servimos y degustamos las berenjenas rellenas.

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7 Respuestas

  1. Dube

    Me encantan estos gratinados de berenejena, la próxima vez las probaré de pie, como comentas, además el corte al partirlos es genial! . Un saludo.

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  2. Mar

    Madre mia, años buscando esta receta, la hice como hace 10 años con mi madre, y luego no volvimos a encontrar la receta y las que he visto nunca han sido, la voy a probar.

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  3. xiomara

    Hola, hice ayer esta receta y no se que hice mal, el relleno me quedo buenísimo, pero al comerlas las berenjenas se sentían crudas y no se podían cortar, pienso que seguí todo los pasos, pero intentare de nuevo.
    Gracias por las recetas…

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