Berenjenas Rellenas de beicon e higos

Después de mucho tiempo, hemos vuelto a preparar unas berenjenas rellenas. Aunque en esta ocasión, hemos reducido el número de ingredientes en el relleno.

Berenjena rellena de beicon e higos

Estas berenjenas rellenas con beicon e higos nos han salido a pedir de boca…Y no es que tengan mucho de especial, más bien al contrario, lo bueno es que con pocos ingredientes nos ha salido un plato completo y sabroso.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 2 Berenjenas
  • 200 gr beicon en tiras
  • 1 Cebolleta
  • 8 higos
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Berenjenas rellenas

Elaboración de las berenjenas rellenas:

  1. Lavamos y cortamos las berenjenas a la mitad. Salpimentamos y cocemos en abundante agua con sal durante 20 minutos.
  2. Sacamos y vaciamos el interior de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, que reservaremos en un bol, teniendo la precaución de no romper la piel.
  3. A continuación pochamos en una sartén la cebolleta. Cuando la veamos transparente añadimos el beicon.
  4. Sazonamos, y removemos.
  5. Cuando empiece a soltar la grasa el beicon, incorporamos 4 higos, pelados y cortados en trozos muy pequeños.
  6. Dejamos que se rehogue el conjunto unos minutos y añadimos la pulpa de la berenjena.
  7. Removemos y rellenamos las cuatro partes de las berenjenas con esta mezcla.
  8. Cubrimos con queso rallado.
  9. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva y colocamos en la parte superior de cada trozo de berenjena un higo cortado en cuartos.
  10. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, y dejamos que se terminen de hacer las berenjenas.
  11. Cuando veamos que el queso está dorado, sacamos y servimos las Berenjenas Rellenas en platos.

Berenjenas rellenas

Degustamos nuestras Berenjenas Rellenas de beicon e higos, seguro que os gustan.

6 Respuestas

  1. margarita ballesteros

    me ha gustado mucho la berengena con baicon e higos.
    la berengena es muy nutritiba. El baicon tiene un sabor muy rico.
    Y los higos tienen un sabor muy rico y son dulces.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.