Bacalao con trigueros, ajetes y gambas, una receta especial para Navidad.

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El bacalao es uno de los ingredientes que no suele faltar en nuestro menú de Navidad. Solemos prepararlo de diferentes maneras, y en esta ocasión nos hemos decantado por elaborar “Bacalao con trigueros, ajetes y gambas“.

Una receta que tan solo necesita un bacalao de calidad. Lomos “gorditos”, sin espina y con una piel gruesa que nos aporte toda su gelatina para obtener una salsa deliciosa.

Ingredientes Bacalao con trigueros, ajetes y gambas para 4 personas:

  • 4 trozos de Lomo de Bacalao
  • 300 gr. de Gambas
  • 1 Manojo ajetes
  • 1 Manojo Espárragos trigueros
  • 1 Cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml. Vino Blanco

Elaboración Bacalao con trigueros, ajetes y gambas:

  1. Lavamos y cortamos en trozos no muy grandes los espárragos.
  2. Limpiamos los ajetes desechando la parte más verde y quitando la primera capa de la parte más blanca.
  3. Salteamos los espárragos con los trigueros en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos. Retiramos.
  4. Pochamos en esa misma cazuela la cebolleta cortada finamente. Cuando esté, incorporamos de nuevo los espárragos y los trigueros.
  5. Mezclamos, colocamos los trozos de bacalao en el interior, añadimos el vino, la misma cantidad de agua o caldo de pescado y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 8 minutos, moviendo suavemente la cazuela de vez en cuando, con la intención de que se emulsione la salsa.
  6. Incorporamos las gambas, peladas o enteras como prefieras, y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  7. Dejamos hacer un par de minutos más, servimos y degustamos.

Una Respuesta

  1. Fernando

    Porque dice en la recetar que salteamos los espárragos con los trigueros, cuando en los ingredientes solo hay un tipo

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