Bacalao con nata, tradicional plato de la cocina, donde la calidad del bacalao, junto la especial textura y sabor que aporta la nata, hacen de él en una exquisita elaboración que no puede faltar en nuestro recetario particular.

bacalao gratinado

El Bacalao con nata o “Bacalhau com natas” es una de las recetas más tradicionales de nuestro país vecino, Portugal. Una receta sencilla que da como resultado un plato muy especial y delicado.

Además, como el pescado está desmigado, no encontraremos ni una sola espina.

Ingredientes Bacalao con nata para 4 personas:

  • 4 lomos de bacalao (desalados)
  • 4 patatas grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de nata
  • 200 ml de leche
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Albahaca o perejil fresco
  • Nuez moscada
  • Sal

Cómo hacer Bacalao con nata:

  1. Pelamos y cortamos en láminas finas las patatas, las cebollas y los ajos.
  2. Pochamos de 7 a 10 minutos en una sartén con aceite de girasol hasta que veamos que estén tiernas, sin que estén fritas.
  3. Escurrimos y reservamos.
  4. Ponemos a hervir en un cazo la leche y la nata, antes de que llegue a hervir, y cuando veamos que está caliente, colocamos los lomos de bacalao en su interior, apagamos el fuego, tapamos y dejamos “infusionar” durante unos minutos. Sacamos los lomos de bacalao con una espumadera, dejamos templar, desmigamos y mezclamos con las patatas. Colocamos la mezcla en una fuente de horno o cazuelas de barro individuales.
  5. A continuación prepararemos una bechamel clásica. Para ello echamos una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva en una sartén, ponemos al fuego hasta que se derrita, agregamos la harina y removemos durante un par de minutos, colamos la nata del cazo directamente sobre la sartén, añadimos una pizca de sal y otra de nuez moscada, removemos hasta conseguir una bechamel fina y sin grumos.
  6. Repartimos la bechamel por encima del bacalao, gratinamos durante 10-15 minutos en el horno.
  7. Sacamos, esparcimos un poco de albahaca o unas hojas de perejil por encima, servimos y degustamos.

Nota:

A la hora de gratinar el pescado podemos rallar un poco de queso por encima, aunque particularmente no me gusta ya que el queso puede “camuflar” el delicado sabor del bacalao.

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