Bacalao con crema de coliflor. Una receta de bacalao sencilla para Semana Santa.

bacalao al horno con crema de coliflor y mejillones-2

Recetas de bacalao hay muchas en nuestro recetario. Pero una receta de bacalao tan fácil, sencilla y buena como esta, no creo.

Para esta receta de Bacalao con crema de coliflor no tenemos mayor dificultad que poner a cocer las verduras, abrir los mejillones al vapor, y después hornear con el bacalao que, como verás, hemos cocinado y presentado en una lata de espárragos limpia.

Ingredientes Bacalao con crema de coliflor para 4 personas:

  • 4 Lomos de bacalao (150 gr cada uno)
  • 500 gr. de Coliflor
  • 500 gr. Mejillones frescos
  • 1 Patata
  • 1 Cebolleta
  • 60 ml de Nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón Picante (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

bacalao al horno con crema de coliflor y mejillones

Elaboración Bacalao con crema de coliflor:

  1. Pelamos la patata, cortamos en trozos y ponemos en un cazo con la coliflor lavada y escurrida.
  2. Añadimos la cebolleta cortada en trozos.
  3. Cubrimos la base de una cazuela con agua y ponemos a cocer.
  4. Lavamos los mejillones y cuando el agua empiece a hervir, introducimos en la cazuela. Tapamos y dejamos un par de minutos, lo justo para que se abran los mejillones.
  5. Retiramos del fuego y sacamos la carne de los mejillones.
  6. Colamos el agua de la cocción de los mejillones sobre las verduras, añadimos un poco más de agua y sazonamos al gusto.
  7. Cocemos durante 20 minutos, a fuego medio, quitamos un poco del caldo (lo justo para tener un pure espeso) y trituramos el conjunto con la nata.
  8. Sazonamos con un poco de pimienta y pasamos por un chino o colador fino.
  9. Colocamos cada uno de los trozos de bacalao, en este caso Bacalao Skrei, en el centro de las latas de espárragos limpias, y sobre estos mejillones. Reservando unos cuantos para decorar el plato.
  10. Cubrimos con crema de coliflor y horneamos durante 15 minutos a 200º.
  11. Sacamos las latas del horno y decoramos con unas hojas tiernas y algún mejillón.
  12. Esparcimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y aderezamos con un poco de pimentón picante.
  13. Servimos y degustamos.

Nota:

El bacalao Skrey no me gusta sazonarlo. Creo que tiene el punto de sal justo para su degustación. Aunque esto es para gustos.

Podemos sustituir los mejillones por gambas o langostinos pelados.

Y por supuesto, el bacalao se puede sustituir por otro tipo de pescado blanco.

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