Esta receta de Bacalao al horno con una crema de puerros es deliciosa y muy fácil de cocinar.


Receta de Bacalao al horno

El bacalao es uno de los ingredientes estrellas de muchos Menús de Navidad. Son muchas las recetas que se pueden hacer con el bacalao, tanto en fresco como si es desalado, aunque particularmente me gusta más la textura y sabor del bacalao desalado.Con cuatro trozos hermosos hemos preparado esta receta que os proponemos para el día de hoy: “Bacalao al horno en salsa”. Una elaboración en la que podemos utilizar como “salsa” ese puré o crema de verduras que nos ha sobrado de una comida o cena del día anterior.

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. La variedad más apreciada es la gadus morhua.1 La pieza de bacalao curada recibe el nombre de bacalada y posee una forma casi-triangular. Este tipo de bacalao está disponible en las gastronomías de diversos países como: España, Italia (Baccalà), Noruega (klippfisk/clipfish) y en Portugal (bacalhau), así como en México, dónde el bacalao noruego se vende masivamente para la preparación de platillos durante la epoca de Posadas y fin de año. Es posible adquirir este pescado en casi cualquier establecimiento y gran superficie de estos países. Es muy típico confundir este pescado con el abadejo máxime cuando se prepara también en salazón.
Wikipedia

En nuestro caso para esta receta –Bacalao al horno en salsa-, hemos utilizado una crema de puerros que teníamos en la nevera y la hemos dado un uso mejor.

Ingredientes Bacalao al horno en salsa para 4 personas:

  • 4 trozos hermosos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml. de crema de puerros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Harina
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración del Bacalao al horno:

  1. Pelamos y picamos en láminas el ajo.
  2. Limpiamos el puerro cortando la parte blanca y la cebolla en juliana. Reservando un trozo de la parte verde, para la guarnición.
  3. Pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite de oliva, durante diez minutos a fuego lento.
  4. Volcamos a una cazuela o fuente de horno y colocamos los trozos de bacalao encima.
  5. Cubrimos con la crema de puerros o verduras.
  6. Horneamos a 200º durante veinte minutos.
  7. Mientras prepararemos la “guarnición” cortando el puerro, a la larga, finamente.
  8. Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén.
  9. Pasamos por harina las tiras finas del puerro y freímos durante unos segundos en el aceite muy caliente.
  10. Sacamos sobre papel absorbente.
  11. Servimos el bacalao asado en los platos y ponemos unas tiras de puerro fritas por encima.
  12. Adornamos con un poco de perejil fresco picado y servimos.

Este bacalao al horno, es delicioso y podemos valorarlo con 4.5 puntos ya que destaca dentro de las más de 320 recetas que tenemos de este tipo, esperamos que os guste.

3 Respuestas

  1. Helena del Valle

    Qué bueno…con esa crema de puerros! tiene que estar delicioso una vez lo hice yo con crema de calabaza y también me gusto mucho..este con los puerros y su juliana crujiente tarda cero con dos en caer.. Feliz Año 2013!!

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  2. Nieves

    una maravilla, además acabamos de volver de Lisboa y no veáis lo que nos apetece tomar MAS BACALAOOOOO! FELIZ 2013, UN BESAZO y que los RRMM os traigan todoooooooo lo que les hayáis pedido!

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  3. Concha

    Deliciosa!!!!! La hice ayer y no quedo nada de nada.
    Encantada de haber descubierto vuestro blog.
    Saludos

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