Hay muchas formas de cocinar el atún en salsa Teriyaki. Una opción es dejar marinar el pescado durante un tiempo en la propia salsa y después cocinarlo. Otra espreparar el acompañamiento en la propia salsa, como hemos hecho en la receta de hoy: Atún con verduritas salteadas en salsa Teriyaki

Atún a la plancha con verduritas salteadas en salsa teriyaki-2

Para hacer el Atún con verduritas salteadas en salsa Teriyaki hemos utilizado unos cuantos tipos de verdura como bimi, mini mazorcas de maíz, pimiento rojo y espárragos. Aunque no son imprescindibles, trataremos de utilizar verduras que tengamos en nuestra nevera.

El resultado será prácticamente el mismo, una receta deliciosa y sencilla de atún rojo con verduras y salsa Teriyaki casera. Aunque si prefieres, puedes utilizar salsa Teriyaki industrial.

Ingredientes Atún con verduritas salteadas en salsa Teriyaki para 4 personas:

  • 350 gr. Lomo de Atún rojo
  • 100 gr. Mini mazorcas
  • 1 Manojo de Espárragos trigueros
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 5 Cucharadas de Salsa Teriyaki
  • 4 Cucharadas de Agua o Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Atún a la plancha con verduritas salteadas en salsa teriyaki-1

Elaboración Atún con verduritas salteadas en salsa Teriyaki:

  1. Lavamos y secamos todas las verduras.
  2. Cortamos en tiras el pimiento rojo; en trozos los espárragos trigueros; y el maíz lo cortamos a la mitad longitudinalmente.
  3. Cortamos en dados de 3 x 3 cm el lomo de atún rojo.
  4. En una sartén tipo Wok doramos el atún. No lo dejamos hacer mucho, después lo terminaremos de hacer.
  5. Cuando tengamos todos los trozos de atún dorado, retiramos y reservamos.
  6. En esa misma sartén añadimos un par de cucharadas de aceite más.
  7. Salteamos todas las verduras durante un par de minutos.
  8. Añadimos la salsa Teriyaki, una pizca de sal y el agua.
  9. Tapamos y dejamos hacer a fuego medio durante cinco minutos.
  10. Destapamos, añadimos los trozos de atún y salteamos todo el conjunto durante unos segundos.
  11. Sacamos las verduras y el atún a un plato y, mientras servimos, dejamos reducir el caldo de la sartén.
  12. Aderezamos con ese caldo espeso, tipo caramelo, los trozos de pescado.
  13. Decoramos con perejil, cilantro o cualquier tipo de hierba aromática.
  14. Servimos y degustamos.

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