Este Atún a la plancha con alioli y espárragos trigueros, es una deliciosa receta para acompañar con un buen trozo de pan y disfrutar de un plato rico y muy sano.

atun rojo a la plancha

No es la primera vez, ni la última, que preparamos el solomillo de atún a la plancha. Un ingrediente sabroso y muy versátil, que nos ofrece infinidad de posibilidades en la cocina.

Como en la receta que os mostramos a continuación en la cual hemos acompañado al solomillo de atún con alioli y espárragos trigueros.

atun rojo a la plancha-1

Ingredientes Atún a la plancha con alioli y espárragos trigueros para 4 personas:

  • 4 Trozos de solomillo de atún (200-250 gr. cada una)
  • 1 Manojo de espárragos trigueros
  • Semillas de amapolas
  • 1 Cucharada de aceite de sésamo

Salsa Alioli:

  • 1 Huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Ajo
  • 1/2 cucharada de alcaparras
  • 1/2 Pepinillo cortado en dados muy pequeños
  • 1/2 Cucharada pequeña de mostaza
  • 2 Hojas de albahaca fresca
  • Sal

Elaboración Atún a la plancha con alioli y espárragos trigueros:

  1. Lo primero que haremos será el alioli. Para ello echamos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite (de girasol y oliva), una pizca de sal, las hojas de albahaca y el ajo.
  2. Emulsionamos con la batidora hasta conseguir un alioli a nuestro gusto. Incorporamos la mostaza, las alcaparras y el pepinillo picado. Mezclamos con una cuchara. Reservamos en la nevera hasta que la usemos.
  3. Cortamos la parte más “correosa” de los espárragos, lavamos y hacemos a la plancha en una sartén, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 7 minutos a fuego medio.
  4. Mientras, sazonamos el atún, rebozamos en las semillas de amapolas y hacemos en una sartén o plancha, con unas gotas de aceite de sésamo.
  5. Cuando tengamos todo hecho, repartimos una cucharada de alioli en un plato. Colocamos los espárragos trigueros y encima de estos una buena tajada de solomillo de atún.
  6. Servimos y degustamos.

6 Respuestas

  1. MARIVI

    Hola, muy buena pinta. Quiero puntualizar que eso no es alioli, parece más una salsa tártara o algo así. El alioli se hace con ajo y aceite (de oliva), y trabajarlo a mano con muuuucha paciencia hasta que cuaje. Eso es el alioli auténtico y el que yo hago para acompañar algunas comidas.

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  2. Rosa Mari

    Buen post, interesante platillo la verdad. luce elegante y muy apetecible, y si no fuera por el nombre muchos dudarian que fuera atun al primer vistazo, saludos.

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