Una receta de Paella de marisco o marinera muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz.


Paella de marisco 2

Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.

Ingredientes de la paella de marisco para 4 personas:

Para el Fumet o Caldo de Pescado:

  • 1 Kg. de huesos de pescado o pescado de roca
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • Sal

Ingredientes paella valenciana

Ingredientes paella valenciana



Para la Paella de Marisco:

  • 1 docena de mejillones
  • 400 gr. de arroz tipo bomba
  • 1 L. de Fumet
  • 8 de cigalas
  • 8 de langostinos o gambas
  • 1 tubo de calamar
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo (opcional, yo no lo he puesto)
  • 10 hebras de azafrán
  • Judias verdes, blancas y garrafón (1 bolsa que vende ultracongelada especial para paella en el Mercadona)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Paella de Marisco

Preparación de la paella de marisco:

  1. Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos.  Se retira del fuego y se deja reposar.
  2. Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
  3. Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
  4. Sazonamos y removemos.
  5. Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
  6. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
  7. Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
  8. Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.


Fácil y rápida esta paella de marisco y rica rica como diría Karlos Arguiñano, por lo que podemos valorar esta receta en concreto con 5 puntos, ya que destaca dentro de las más de 670 elaboraciones de nuestro recetario.

Receta tradicional de Paella de marisco o marinera - El Aderezo - Blog de Cocina El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas