Una receta de Paella de marisco o marinera muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz.

Paella de marisco 2

Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado.

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Paella de marisco
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Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
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4 raciones 60 minutos
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Paella de marisco
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Una receta de Paella de Marisco muy buena. Aquí le añadimos un poco de marisco y un buen caldo que con el sofrito es el truco de un buen arroz o paella marinera.
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 raciones 60 minutos
Ingredientes
Para el Fumet o Caldo de Pescado:
Para la Paella de Marisco:
Instrucciones
  1. Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos.  Se retira del fuego y se deja reposar.
  2. Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamanete y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.
  3. Mezclamos, añadimos las verduras para la paella (sin descongelar), removemos y añadimos el calamar cortado en tiras.
  4. Sazonamos y removemos.
  5. Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.
  6. Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.
  7. Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y dejalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.
  8. Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
Notas de la receta

Fácil y rápida esta paella de marisco y rica rica como diría Karlos Arguiñano


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