Arroz meloso de conejo y chipirón

Dentro del recetario elaborado por el cocinero Mario Sandoval para INTERCUM encontramos esta receta: “arroz meloso de conejo y chipirón“.

Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón

Como puedes imaginar, el suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz meloso y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros.

Ingredientes de la receta de arroz para 4 personas:

  • 1 conejo
  • 1 l Agua
  • 1/2 l Vino blanco
  • 250 g Arroz
  • 250 g Chipirones
  • 100 g Zanahoria
  • 100 g Puerro
  • 100 g Cebolla
  • 50 g Aceite de oliva
  • 10 g Tomillo
  • 5 g Pimienta
  • 5 g Jengibre

Elaboración del arroz meloso de conejo y chipirón:

Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón

Cortamos con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservamos.

A continuación cortamos las demás partes y las tostamos en en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sacamos y reservamos.

Mientras, limpiamos y cortamos las verduras en juliana. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando estén tiernas las echamos, junto con el conejo tostado, el vino, el agua y un poco de tomillo y el jengibre en un cazo alto. Dejamos cocer durante 35 minutos.

Colamos el caldo y reservamos.

Después de tener el caldo preparado limpiamos y cortamos en dados los chipirones; lo mismo que los lomos de conejo. Aderezamos con un poco de tomillo, pimienta y un poco de sal.

Rehogamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, unos 5 minutos; añadimos el arroz y el caldo anterior, dejando cocer veinte minutos. Retiramos del fuego y servimos en platos.

Terminamos decorando cada plato con un poco de tomillo fresco.
Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón

Nota:

La combinación con arroz hace de esta receta de arroz meloso de conejo y chipirón, un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú adecuado para la principal comida del día. ¿No te parece?

7 Respuestas

  1. Mayzza Guimas S.

    hola, ¿ necesariamente tiene que ser aceite de oliva?
    lo hice co aceite vegetal y me salio rica gracias por la receta la presente en una cena

  2. carmen rico cots

    Iscariote que pintazo este arroz. Esto es un “mar y montaña” ampurdanés con toda regla!!
    Que presentación.. Un lujo.
    Un abrazo
    Carmen

  3. Jesús Miguel García Martín

    Hola Mayzza, no necesariamente tiene que ser aceite de oliva, lo que pasa es que este tipo de aceite es más saludable que los demás.

    La verdad es que si que tiene una pinta exquisita Carmen! y encima con esa presentación entra por la vista hasta el estómago… Un fuerte abrazo.

  4. Yaizza

    hola, una receta de lujo, con presentación impecable, además tiene pinta de ser exquisita..me la apunto!
    pero tengo una duda, ¿Cómo puedo conseguir hacer la espiral que corona el arroz?
    felicidades por la página

  5. Jesús Miguel García Martín

    Fadil, muchas gracias: x.

    Gracias Yaizza por los piropos: x.

    La espiral que corona el arroz es “simplemente” una tira de hojaldre enrollada en un canutillo metalico, que se ha horneado durante 7 minutos en un horno a 180º.

    Puedes hacer tantas decoraciones con la masa de hojaldre o pasta brick, como “imaginación” tengas.

    Un saludo.

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