Las alubias, junto con el resto de legumbres, son uno de los ingredientes principales a la hora de elaborar guisos y potajes de invierno y estas alubias con pulpo son una de las mejores recetas.
Esta receta de alubias con pulpo la vi hace tiempo en el blog de cocina de Pilar (La cocina de Lechuza), y desde entonces la he tenido guardada a la espera de elaboración.
Al final nos hemos decido por realizar esta receta de legumbres, que además de ser una gran fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y diferentes minerales, entonan el cuerpo y satisfacen el alma.
Como todas las legumbres, y en este caso concreto las alubias blancas, estas pueden acompañarse de gran variedad de ingredientes, si bien en este caso las hemos acompañado de un buen ingrediente como es el pulpo, se puede sustituir por cualquier otro producto de procedencia marina como unas ricas almejas o unos langostinos por ejemplo.
Ingredientes de la receta para 4 personas:
- 250 gr. Alubias blancas
- 3 o 4 Patas de pulpo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 2 Ajos
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de oliva
- 1/2 Cucharada Pimentón dulce
- Sal
Elaboración de las alubias con pulpo:
Ponemos a remojo, el día anterior, las alubias en agua y sal.
Al día siguiente escurrimos las alubias, las metemos en la olla exprés y añadimos la cebolla limpia y entera, junto con el pimiento lavado y sin pepitas.
Cubrimos de agua, sazonamos, y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen y las patas de pulpo.
Tapamos la olla exprés y ponemos al fuego.
Una vez haya subido la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos.
Cuando podamos, abrimos la olla.
Comprobamos que están cocidas las alubias y el pulpo.
Sacamos el pulpo cocido y lo cortamos en rodajas. Retiramos de la olla a un bol la cebolla y el pimiento rojo. Batimos con la batidora y se lo volvemos a introducir en la olla junto con el pulpo.
Hacemos un sofrito con el pimentón, que potencia el sabor y el aroma de este plato. Añadimos un poco de caldo de la cocción, removemos y lo volcamos a la olla.
Removemos, dejamos cocer 5 minutos al mínimo para que se mezclen los sabores.
Servimos y degustamos esta deliciosa receta invernal de alubias con pulpo.
Estas mezclas de tierra y mar suelen estar bien ricas.
Fantástico plato, que me vendría de miedo con el día que tenemos hoy!
Si del cerdo me gustan hasta los andares, del pulpo hasta los “nadares” y acompañando a esas alubias… se me hace la boca agua.
alubias!!
mmm…
la verdad esque con este tiempo va muy bien!
sabes elejir el plato!!
Eso da mucho respetoo!!
No hay nada más “reconfortante” que el sabor de un buen plato de legumbres!!!! Y si encima disfrutamos con él, mucho mejor ;)
Impresionante Iscariote, impresionate Pilar. Esta receta es una delicia y las fotos hablan por si mismas. Una maravilla de receta ideal para estos días, como dice Su. Un saludo.
Muchas gracias Carlos, la verdad que en este caso las fotografías muestran lo “sabroso” de este completo plato.
Un abrazo
Gracias por publicar una de mis recetas. Me hace mucha ilusión que os haya gustado. No sé como se me había pasado este post. A veces tengo problemas para dejar comentarios en vuestra web. A ver si hoy puedo publicarlo sin contratiempos.
un biquiño
Gracias a ti Pilar, por mostrarnos estas exquisiteces de la gastronomía gallega!
En cuanto a los problemillas de los comentarios creo que se debe al wordpress. Aunque parezca que se lo piensa, cuando pinchas el botón de enviar, lo envía directamente.
Un saludo