Alubias con pulpo y chipirones. Una receta ideal para el otoño elaborada con productos de conserva, al más puro estilo del blog de cocina “Falsarius Chef”.

alubias con pulpo y chipirones

Hoy os mostramos una receta de esas de “toma pan y moja”. Y aunque parezca díficil y muy laboriosa, todo lo contrario. Desde que empezamos hasta que degustamos pueden pasar, como mucho, media hora.

La receta de Alubias con pulpo y chipirones que os mostramos hoy bien podía estar en el recetario de Falsarius Chef. Una receta que no necesita mucho tiempo, ya que todo está “cocinado” de antemano. Por ello, sólo necesitamos elegir los mejores productos para preparar una receta con la cual disfrutaremos.

Ingredientes Alubias con pulpo y chipirones para 4 personas:

  • 1 Bote grande de Alubias blancas cocidas
  • 2 Patas de pulpo cocido
  • 400 gr. de chipirones pequeños congelados
  • 1 pieza de Brócoli (opcional)
  • 1/2 Vaso de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Pimentón agridulce

alubias con pulpo y chipirones

Elaboración Alubias con pulpo y chipirones:

  1. Descongelamos los chipirones y les quitamos la “espina dorsal”. Reservamos.
  2. Con un cuchillo cortamos la parte superior del ramillete de brócoli. Reservamos.
  3. Abrimos el bote de alubias y vertemos sobre un colador.
  4. Mientras se escurre, sofreímos el pulpo cortado en rodajas finas y los chipirones en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  5. Cuando veamos que los chipirones se encogen y empiezan a soltar agua, añadimos las alubias.
  6. Removemos suavemente y añadimos el caldo junto con el brócoli. Unas verduras que nos darán un “punto” crocanti en cada cucharada.
  7. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos, moviendo la cazuela suavemente. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
  8. Retiramos, esparcimos por encima un poco de perejil picado y unas gotas de vinagre, a nuestro gusto (opcional).
  9. Servimos y degustamos.

3 Respuestas

  1. Recetecum

    Me pierden estos guisos, me transportan al norte que me encanta, antes solo hacía las legumbres con carne, pero desde que probé les fabes con almejas ¡ayayaay! ¡todo cambió! jjj BSS!!

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  2. José Fernando Buitrón Gijón

    Suelo hacer esta receta pero con una base de cebolla, pimiento y tomate, como las alubias y clásicas. Cinco minutos antes de terminar de cocer las alubias le pongo los calamares, de bolsa, los que vienen troceados y dejo que se hagan. Para mi es una de las delicias del invierno, pero pensé que era una receta que había descubierto yo y ahora me la encuentro aquí. je je.

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