Hoy vamos a elaborar una de esas recetas “facilonas y resultonas”: Alcachofas con pulpo. Una receta ideal para hacer y degustar en verano.

pulpo con alcachofas y perlas de wakame-2

Estas Alcachofas con pulpo es una elaboración que nos ha encantado. Por su combinación, su rápida preparación y fácil elaboración.

Sin duda es de esas recetas que buscamos para hacer y degustar en verano.

Ingredientes Alcachofas con pulpo:

  • 1 pulpo cocido (500 – 800 gr.)
  • 1 patata
  • 500 gr de Corazones de alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de La Vera
  • Perlas Wakame
  • Sal en escamas

pulpo con alcachofas y perlas de wakame

Elaboración Alcachofas con pulpo:

  1. Pelamos y cocemos en abundante agua la patata.
  2. Cuando esté cocida escurrimos, trituramos junto con media cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
  3. Salteamos las alcachofas en una sartén, con un hilo de aceite de oliva. Las alcachofas de esta receta son congeladas por nosotros, cuando estaban en temporada y a buen precio. Aunque también te pueden servir las que venden en conserva, tanto cocida como congelada.
  4. Pasados un par de minutos incorporamos a las alcachofas las patas de los pulpos. Salteamos unos minutos más.
  5. Mientras, colocamos en el centro de cuatro platos una cucharada del puré de patata.
  6. Repartimos por encima las alcachofas y colocamos un par de patas de pulpo a cada lado.
  7. Esparcimos un poco de pimentón, en este caso dulce, y unas Perlas de Wakame.
  8. Aderezamos con unas pocas escamas de sal y un hilo de aceite.
  9. Servimos y degustamos.

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