Ayer se presentaron por “sorpresa” unos amigos a nuestra casa, como no tenía nada preparado me decidí a ponerles unas alcachofas con kimbos rellenos de foie con pimiento asado y anchoas


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Da gusto tener un pequeño stock de conservas en nuestra alacena. Nos vienen muy bien cuando tenemos que echar mano de ellos para elaborar un aperitivo rápido, sencillo y de resultado muy visual a la par que sabroso.

Ayer se presentaron por “sorpresa” unos amigos a nuestra casa, como no tenía nada preparado me decidí a ponerles unas alcachofas con kimbos rellenos de foie con pimiento asado y anchoas que armonizaron a la perfección con una cerveza Inedit bien fresquita.
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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Rebanadas de pan de molde
  • 5 Corazones de alcachofas en conserva
  • 4 Kimbos
  • 1 Cucharada de foie
  • Pimientos asados en conserva
  • 4 Anchoas
  • Perejil
  • Semillas de amapola

Vinagreta de mostaza y miel:

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cucharada de vinagre de Vino de Jerez
  • 1 Pizca de Mostaza
  • 1 Pizca de miel

Elaboración:

  1. Cortamos las rebanadas de pan con un molde (en mi caso era redondo), tostamos en una sartén y reservamos.
  2. Mientras sacamos de los kimbos (aceituna gordal rellena de pepinillo), los pepinillos. Escurrimos y rellenamos las olivas con el foie.
  3. Volvemos a colocar el pepinillo en la aceituna (sólo una parte, para que se sujete), y enrollamos una tira de pimiento morrón asado y encima de este una anchoa.
  4. Seguimos los mismos pasos en el resto de los Kimbos. Reservamos.
  5. Colocamos las tostadas en un plato decorativo y encima de estas los corazones de alcachofas abiertos como la flor que son.
  6. Entre medias de las tostas colocamos los kimbos rellenos de foie y preparamos la vinagreta.
  7. Echamos todos los ingredientes en un vaso y batimos con un tenedor.
  8. Esparcimos por encima, aderezamos con un poco de perejil y las semillas de amapola.
  9. Servimos y degustamos.

4 Respuestas

  1. Carlos Dubre

    Hola Iscariote, desde luego esto es improvisar y lo demás son tonterías. Pues destaco de vuestro plato dos cosas, la primera el detalle de las alcachofas abiertas sobre el pan, me ha parecido maravilloso, muy detallista y rico. Y no digamos las aceitunillas rellenas de foie, eso si que lo voy hacer, estoy seguro que mi cuñado va a alucinar. Todo regado con una vinagreta dulce… guau!… Esto sí que es una recepción y no lo de la Preysler jejeje. Un saludo.

  2. Jesús Miguel García Martín

    El corazón de la alcachofa que tan visual y llamativo que parece la flor de la camelia! Y la combinación del foie con la aceituna y el contraste del pimiento y la anchoa también es muy buena.

    Como se lo prepares a tu cuñado Carlos, le tendrás todos los días en tu casa!

    Un abrazo

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