Castañas en almibar

Las castañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o dulces. En Francia es común vender un dulce de castaña conocido como marrón-glacé.

Castañas en almibar

Una forma sencilla de asarlas es realizar un pequeño corte en cada castaña y calentarlas en un contenedor metálico a 400º durante 10 o 15 minutos. El objeto de realizarles un corte es evitar que estallen mientras se asan.

Ingredientes de la receta:

  • Castañas
  • Una hoja de laurel
  • Azúcar moreno
  • Rama de vainilla
  • Rama de canela
  • Unos granos de café

Castañas

Elaboración de las castañas en almibar:

  • Se pelan las castañas y se ponen a cocer durante 10 minutos en abundante agua con una hoja de laurel.
  • Es importante no dejarlas cocer mucho, para que se mantengan enteras y no se deshagan cuando se vayan a pelar.
  • Por otro lado, se va haciendo el almíbar, mezclando la misma cantidad de agua que de azúcar, con la rama de vainilla y de canela, junto con los granos de café. Se deja cocer hasta que se haga el almíbar. Se pelan las castañas y se meten en el almíbar, dentro de un bote.
  • Se dejan enfriar y se esteriliza el bote, si se quiere utilizar como conserva para otra época del año. Antes de tomarlas, eso si, hay que dejarlas macerar al menos durante un mes.

Como probablemente se os deshagan muchas de las castañas al manipularlas, os recomiendo utilizarlas para hacer un puré que le quedará estupendo a cualquier plato de caza, ya que estamos hablando de productos de temporada

Receta de castañas en almibar - El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas El Aderezo: Blog de Cocina, Gastronomía y Recetas

3 Respuestas

  1. Juan Carlos Schamis

    Por favor: Una vez sacada la cascara de la castaña queda una membrana con nervaduras que se meten dentro del fruto, cosa que le da muy mal sabor. Como hago para sacar dicha membrana? Gracias de antemano por el consejo. jc.

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    • zuri

      Puedes cocer las castañas con su piel dándoles un corte para que no exploten.
      Las pelarás con facilidad.

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  2. Grillot

    Estimado, para pelarlas hay que tener paciencia, ignora lo del corte eso solo es aplicable cuando las asas. Cuando las hierves no es necesario.

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