Indicación Xeográfica Protegida Tarta de Santiago

La famosa “Tarta de Santiago” será protegida con una Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador.

Tarta de Santiago

Uno de los dulces más emblemáticos de Galicia y más concretamente de la ciudad de Santiago de Compostela, su suave y deliciosa tarta de almendra o Tarta de Santiago, será protegida con una Indicación Geográfica Protegida (IXP), además de tener su propio Consejo Regulador, para asegurar su calidad.

Después de su reconocimiento en el mes de septiembre por la Unión Europea como producto de calidad, en el pasado congreso gastronómico Fórum Gastronómico, se ha presentado la Indicación Xeográfica Protegida “Tarta de Santiago”.

A partir del momento que se apruebe la IXP, todas las tartas de Santiago que se vendan con este sello identificativo, nos certificarán que habrán sido elaboradas en cualquier “obradoiro” situado en Galicia, previo registro pertinente en la IXP, siguiendo las normas reglamentarias para su elaboración.

Al igual que los Pementos de Herbón (antiguos pimientos de Padrón), que han sido protegidos debido a la disparidad de poblaciones repartidas por todo el territorio nacional y marroquí que los cultivaban, la Tarta de Santiago se había “globalizado” e industrializado tanto, que ya sólo nos faltaba ver en su etiqueta el “Made in China”.

Desde el momento que se apruebe la IXP, el territorio donde sólo se podrán elaborar Tarta de Santiago con Indicación Xeografica Protegida, será el de la Comunidad Autónoma gallega. Además, el Instituto Galego de Calidade Alimentaria (Ingacal) será el órgano oficial encargado del control y certificación de los productos elaborados bajo esa denominación.

Aparte, se ha aprobado un Consejo Regulador que, según la Orden publicada en el Diario Oficial de Galicia (DOG), estará presidido provisionalmente por Manuel Iglesias García y contará con cinco vocales, para proteger y certificar que las Tartas de Santiago, son realmente de Santiago de Compostela, o por lo menos, provienen de algún obradoiro de Galicia.

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