El kéfir, producto milagroso y fuente de salud

Esta bebida fermentada, es un excelente probiótico que facilita la digestión y refuerza las defensas.

kefir

Hace ya tiempo que los estantes de productos lácteos han pasado de ofrecer el clásico yogur, a multitud de derivados cada vez más exóticos, que prometen ser la panacea universal.

Son el fruto de investigaciones de las grandes multinacionales en su afán de completar el amplio espectro de necesidades, que reales o no, parecemos demandar los consumidores.

Pero en muchas ocasiones existen productos tradicionales como el kéfir, desconocidos para el gran público, que nos proporcionan todos esos beneficios y más.

El kéfir tiene miles de años de historia, proviene originalmente del Cáucaso y es más antiguo que el yogur.

Hongo Kefir

Se denomina kéfir tanto a los gránulos con los que se fermenta la leche como al producto resultante, siendo su sabor más ácido que el del yogur.

Aunque el kéfir de leche sea el más común y protagonista del artículo, existen otros dos tipos: el de agua y el de té o kombucha, que se hacen con los mismos gránulos u otros similares y agua, mediante un proceso ligeramente distinto.

Propiedades del kéfir

El kéfir supuestamente regenera la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento, suelen tomarlo algunas personas con intolerancia a la lactosa, se usa como complemento alimenticio para regenerar la mucosa del estómago, etc…

Kefir Yaranza

La lista de propiedades atribuidas reales o supuestas es enorme y a veces hace derivar hacia el escepticismo, pero efectivamente algo de milagroso tiene cuando uno de cada cuatro habitantes centenarios del planeta, procede del Cáucaso.

Su elaboración doméstica se está poniendo de moda ya que no presenta una dificultad excesiva, siendo la obtención de los granos su único hándicap, aunque es posible hacerlo mediante algunas tiendas naturistas.

Aquí por ejemplo os mostramos un vídeo de faircompanies con instrucciones acerca de su elaboración domestica:

Y por supuesto, en algunos supermercados ya se puede encontrar de manera habitual en la zona de refrigerados, gracias a empresas como Yaranza, que ubicada en León, se dedica a la elaboración artesanal de productos lácteos naturales.

Para la elaboración del kéfir, Yaranza no utiliza ningún tipo de aditivo artificial y lo presenta en distintas variedades: natural de leche de vaca, natural de leche de cabra, así como con frutas (con limón, arándanos y fresas).

El hecho es que ya sea doméstico o comercial, el kéfir es una apuesta segura por la salud.

25 Respuestas

  1. Marhya

    El kéfir me encanta tal cual, sin azúcar ni nada, con su acidez natural que es muy rica. Mi madre tuvo durante años los nódulos y lo tomábamos todos los días, ahora ando hace tiempo detrás de ellos y no hay manera de encontrarlos, pero no desisto.

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    • Maricarmen Henández Pérez

      Marhya: No se como pero yo tengo en casa nódulos de kéfir, estaría encantada de darte un poco. Saludos.

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      • Yolanda

        Soy de Madrid. Y me gustaria conseguir los nódulos de kéfir.
        ? cómo lo hago? Gracias.

      • inma

        hola estoy en madrid y si alguien quiere kefir yo tengo para poder dar a quien quiera

  2. Angharad

    Yo también tengo… Lo que no sé es como hago para enviarlos, si alguien quiere… Soy de Asturias.

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    • maria

      Soy de gijon, hace unos años utilicé los nodulos de kefir, ahora me gustaria empezar de nuevo. Quisiera que alguien me indicara como conseguirlo en esta zona. Un m illon de gracias por anticipado.

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      • jackie

        Tengo Kéfir de leche. Se lo regalo a quien lo quiera. Soy de Gijón.

      • sil

        Hola, soy también de Gijón, y llevo tiempo buscándolo. Agradecería muchísimo si alguien me lo pudiese conseguir. Mil gracias.

      • Rebeca

        Hola! yo soy de Gijon y tambien me encantaria poder conseguir algo de kefir. Muchas gracias!

      • Purificación

        Hola, soy de Gijón y también estaría interesada en un poco de Kefir de leche. ¿Aún tienes? ¿Podriamos quedar?. Gracias

      • rosa

        Hola,

        Soy de Gijón y estoy interesada en nódulos de Kéfir.

        Gracias. Un saludo.

      • Juan Fernández

        Hola soy de gijon también. Me encantaría que me pasases kefir. Lo tuve hace tiempo y quería volver a tenerlo. ( escribí antes pero creo q no lo publiqué correctamente)

        Muchísimas gracias.

      • Begoña

        Hola María! Tengo nódulos de kéfir de leche para al menos dos personas….No sé si lo has conseguido ya porque el comentario que dejaste, data de hace algún tiempo, pero yo lo he visto hoy… Si aún no lo has conseguido, te lo doy sin problema puesto que cada cierto tiempo tiro a la basura el excedente de nódulos y me da bastante pena…Soy de Gijón..
        Begoña.

      • Cristina

        Yo tambien vivo en Gijon, y llevo un tiempo buscando kefir, si alguien pudiera decirme como conseguirlo aqui, se lo agradeceria mucho ^^

        Un millon de gracias

      • Begoña

        Cristina, he visto que dejaste un comentario el 5 de Marzo preguntando si alguien te puede dar un poco de kéfir…Si aún lo quieres, escríbeme al correo…ok?? Soy Begoña de Gijón… y el correo es: vanbreukelen03@yahoo.es
        (nota: es un cero, tres….porque a veces se confunde con una o)

      • mariano

        Si ya lo tines y te sobra un trozo yo tambien estoy interesado y soy de cerca de Aviles, gracias.

  3. carolina

    Hola a todos, estoy buscando nodulos de kefir de leche, soy de madrid. No se si alguien tendría. Garcias.

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  4. laura

    hola! Yo vivo en el sur de Tenerife, y a veces vuelo a Aranda de Duero pasando por Madrid. Alguien sabe dónde puedo conseguir el hongo de Kéfir para cultivar? Gracias!

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    • Daniela 2.M

      Saludos! Conseguiste kéfir? Vivo en Tenerife sur y me gustaría saber si lo tienes y me podrías dar. Gracias!

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  5. Beatriz Uceda Sanchez

    Hola!
    Estoy interesada en obtener kefir, soy del sur de Madrid, aunq si es necesario realizar lo por envío yo me hago cargo de los gastos.
    gracias!

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  6. Lupita Salgado

    Dónde puedo conseguir kéfir o cómo hago para obtener la sepa para seguir haciendolo.
    Vivo en Chihuahua, México.

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  7. Mar

    Hola, llevo intentando conseguir Kefir hace ya un tiempo y no lo consigo…alguien me puede ayudar?? soy de Barcelona.
    Gracias

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  8. Carolina

    Hola Inma :
    El 14 enero, 2015 comentabas que dabas kefir a quien quiera y ando buscandolo porque me lo han recomendado por temas de salud. Tienes ahora . Lo iría a recoger en persona . Vivo en Madrid y te lo agradecería enormente. Mi e-mail es carolina_malb@hotmail.com.
    Gracias.

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  9. Narda

    Vivo en NY estados unidos y quiero saber si me pueden enviar donde puedo conseguir el Kefir o si alguien me puede regalar gracias

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