Ajetes o ajos tiernos

Los ajetes o ajos tiernos son los ajos que se han recolectado antes de que maduren o echen los “dientes”.

Ajetes o ajos tiernos

Los ajos tiernos o ajetes son unas hortalizas que se cultivan en cualquier época del año, con un aroma y sabor menos concentrado que el del ajo maduro, por lo que confiere un sabor más suave en los platos en los que se utiliza como ingrediente.

Como hemos dicho, su composición es muy similar a la del ajo, pero menos concentrado en nutrientes y otras sustancias no nutritivas por su mayor contenido de agua.

La parte inferior del ajete o ajo tierno, el bulbo, suele ser de color blanquecino, rojizo o morado y las hojas son tersas y de un color verde intenso. Los encontramos en el mercado en manojos o en bandejas ya limpios y listos para su consumo.

En la cocina, los ajetes o ajos tiernos, tienen una gran utilidad, podemos preparar con ellos múltiples recetas, desde revueltos (con gambas, langostinos, setas, gulas, etc.), en tortilla, a la plancha, en tempura, guisados, asados etc.

Ajetes o ajos tiernos

El ajete, como el ajo, es un alimento que puede prevenir las ciertas dolencias cardiovasculares ya que su consumo provoca vasodilatación, permite una mayor fluidez de la sangre y disminuye la presión a la vez que mejora la circulación sanguínea.

Revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos

Revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos

 

Nosotros ya tenemos en casa una bandeja de ajetes tiernos, y no será la última, para preparar alguna receta…¿Nos aconsejáis alguna?

8 Respuestas

  1. Mary Guia

    A mi me encanta el sabor de los ajetes, de hecho mi madre prepara una crema de ajetes simple, rápida pero estupenda! Es a base de patatas y ajetes, pero el toque mágico está en que ella hacia un sofrito de aceite de oliva, 1 diente de ajo picadito y unas ruedas de ajetes. Luego servia la crema, y colocaba encima de cada plato una cucharada de ese sofrito! El sabor es excelente.

    Mary Guia
    Recetas Rápidas

  2. M@rco

    Desde hace unas semanas he escuchado de esos ajetes, aquí en México (Guadalajara) no son un ingrediente muy utilizado.
    Tengo la inquietud de plantar los míos en casa, me han dicho que no son difíciles de cultivar en macetas inclusive.

    Buen blog.

    Saludos,

    Marco Villagrana
    Villa Sazón

  3. Jesús Miguel García Martín

    Hola Marco, la verdad es que los ajetes, como tu bien dices, no son difíciles de cultivar. Si lo haces, cuéntanos la experiencia!

    Un saludo, y por cierto, tu blog tampoco esta mal ;)

  4. cris

    Buenas,

    buen articulo, con los Ajos y ajetes, que nosotros tenemos la suerte de poder plantar y explicar como.

    Seguid así

  5. Hector Llanes

    De que otra forma se les conoce?
    No ubico como poder localizarlos en México D.F.
    Saludos

  6. Rafael Aznar Gil

    El ajete es una parte de la planta del ajo; concretamente el tallo que sale del centro del bulbo y que rodeado de las hojas, termina en una formacion floral esférica, que producirá las semillas.
    Llamar ajete al ajo tierno es un error. ya que el ajo tierno es la planta .completa antes del engorde del bulbo y de la formación del ajete. Este error se ha extendido muchísimo debido a
    su mal uso en los medios de comunicación. No tendrìa importancia si no coexistieran en el
    mercado ambos artículos con sus respectivas denominaciones, uno en fresco y en conserva el otro.

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