marmitako de atún

Receta de marmitako de atún

El marmitako de atún (marmitako en el País Vasco y sorropotún o marmite en Cantabria) es un plato basado en el atún o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores vascos y cántabros. Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.
Bacalao a la vizcaína, receta tradicional

Bacalao a la vizcaína, receta tradicional

El Bacalao a la vizcaína es evidentemente una de las recetas más típicas del País Vasco, en este caso os mostramos la receta tradicional.Se pone el bacalao en una cazuela con agua fría y se retira del fuego en el momento que comienze la ebullición. Se escurren los trozos y se retiran todas las espinas posibles con unas pinzas. Se pasa el bacalao por harina, se fríe en abundante aceite, y cuando esté dorado se deja escurrir. Se cortan a rodajas finas dos cebollas y se sofríen en una sartén con aceite.