Receta de rabo de toro, un guiso tradicional

Receta de rabo de toro, un guiso tradicional

Tradicionalmente este guiso se elabora con los rabos de los toros que se lidian en las plazas de toros, comenzó hace ya muchos años en Córdoba y debido a la fama que fue adquiriendo se fue instalando en el resto de ciudades españolas. Debido a que el rabo de toro de lidia es un producto escaso y de tiempo definido, le convierte en un ingrediente muy solicitado. Y como ocurre en estos casos, hay que pagarlo.
Entrecot con salsa de queso azul

Entrecot de buey con salsa de queso azul

A tenor de lo rico y sabroso que está el queso D.O. Picón Bejés-Tresviso me decidí a elaborar una receta que llevara una crema de este tipo de queso para acompañar un buen entrecot de buey.Sabor por partida doble: el de la carne y el del queso Picón.
Rabo de buey en salsa de vino Ribera del Duero

Rabo de buey en salsa de vino Ribera del Duero

El rabo de vacuno suele venir cortado en trozos, si no fuera así se lo decimos al carnicero que le pegue unos cortes.Una vez en casa lo limpiamos de grasas e impurezas.Lo salpimentamos y enharinamos.