Raza churra, patrimonio cultural

La Diputación de Palencia nos presenta, a través de la Universidad Casado del Alisal, el II Curso “Raza churra, patrimonio cultural”, a celebrar en el Centro Cultural Provincial de Palencia los días 20 y 21 de octubre.

Raza churra, patrimonio cultural

La oveja de raza Churra es todo un referente gastronómico en toda la provincia de Palencia, así como en Castilla y León, y más con la importancia que tiene el sector ganadero en su economía.

Es por ello que la Universidad Casado del Alisal le dedique un curso monográfico que aborda los productos de consumo y su tratamiento, la carne y el principal derivado de su leche, el queso.

Para este curso los organizadores contarán con la presencia de grandes cocineros, críticos gastronómicos, catedráticos de genética y expertos en arte contemporáneo. Los cuales a través de conferencias con demostraciones de productos, catas dirigidas, talleres de cocina, así como un colofón en el que los participantes en el curso podrán degustar los platos elaborados por los cocineros, pretender hacer de “Raza churra, patrimonio cultural” un referente en el ámbito de la gastronomía a nivel nacional.

Como complemento al curso, el día 21 por la tarde se desarrollará el encuentro Arte y Gastronomía. Contempla un almuerzo en La Posada del Abad de Ampudia y una mesa redonda.

Si estas interesado tienes hasta el día 13 de octubre para apuntarte. Date prisa ya que las plazas se han limitado a 150 personas. El precio del curso es de 40 euros, y de 50 el de la actividad complementaria.

Programa II Curso “Raza churra, patrimonio cultural”.

LUNES 20 DE OCTUBRE

10,00 RECEPCIÓN DE ALUMNOS

10,30 INAUGURACIÓN DEL CURSO

11,00 LA RAZA CHURRA, DESDE SUS ORÍGENES HASTA LA ACTUALIDAD
por Fernando de la Fuente Catedrático de Genética de la Universidad de León

12,30 TALLER DE COCINA: LA COCINA DE LA CASQUERÍA CHURRA PUESTA AL
DÍA
por Carlos Domínguez Cidón Restaurante Vivaldi, 1 estrella Michelín
Delegado Eurotoques Castilla y León

MARTES 21 DE OCTUBRE

09,30 LA LECHE DE OVEJA CHURRA, CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Y SUS POSIBILIDADES EN LA NUTRICIÓN
por José Luis Galván, Director de la Estación Tecnológica de la leche

11,00 ¿CHURRAS O MERINAS?, O CÓMO RECONOCER AL QUESO CASTELLANO
DE LECHE CHURRA
por Enric Canut, Crítico Gastronómico de la revista Vino Selección

12,30 TALLER DE COCINA: LAS CARNES NOBLES DEL LECHAZO CHURRO PARA
UNA COCINA EVOLUCIONADA
por Antonio González, Restaurante El Rincón de Antonio, 1 estrella Michelín

14,00 CLAUSURA DEL CURSO Y ENTREGA DE DIPLOMAS

Actividades complementarias

15,00 ALMUERZO DEGUSTACIÓN EN LA POSADA DEL ABAD EN AMPUDIA

17,00 RELACIONES ENTRE ARTE Y GASTRONOMÍA
por Tania Pardo Comisaria de Exposiciones del MUSAC, Museo de Arte Contemporáneo
de Castilla y León.

Intervienen: Carlos Domínguez Cidón, Enric Canut, Antonio González
Director Curso: Teodoro López Moral

Más información:

Diputación de palencia:

Servicio de Cultura · Centro Cultural Provincial
Pza. Abilio Calderón S/N
34071 Palencia
Tel.: 979 71 51 00
Fax: 979 71 51 31

e.mail: cultura@dip-palencia.es

www.dip-palencia.es

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