Fin de fiesta en Valladolid con Récord Guinness oficial a cargo de Diego Hernández en un escenario puesto para la ocasión en Valladolid, que celebraba “San Pedro Regalado 2007” patrón de la ciudad.

Récord Guinness oficial cortar jamón a cargo de Diego Hernández

Diego batió el Record de cortar más lonchas de jamón ibérico en una hora, en total fueron 1.660 (más de siete kilos). La gente que presencio el espectáculo tuvo oportunidad de catar junto con una cañita las lonchas de tan suculento manjar.

La intención inicial del “Maestro”, era la de establecer un récord mundial en cortar tantos jamones como le fuese posible durante 12 horas, pero como dicha marca no tenia precedentes, la Organización lo rechazó en un principio.

El récord final consistió en cortar el jamón (2 piezas en total con denominación de origen Guijuelo), previamente deshuesados, en la mayor cantidad de lonchas posibles, eso si, dentro de unos parámetros establecidos, ya que tenían que tener una longitud y calidad más o menos iguales, de un espesor entre 0,5 y un milímetro y una longitud de entre tres y diez centímetros, las que no llegaban, se desechaban.

Todo el proyecto le ha costado a Diego Hernández, alrededor de 6.000 euros, que en un principio ha tenido que adelantar el aspirante de su propio bolsillo.

Esperemos que cuando vaya a por el record de las 12 horas nos avisen con tiempo para llevar pan y hacernos unos bocatas.

Via: elnortedecastilla

11 Respuestas

  1. javier rodriguez

    Carta: HABLEMOS DEL JAMÓN IBÉRICO, HABLEMOS DE RESPETOS El jamón ibérico un producto de la gastronomía nacional y de un tiempo a esta parte ya internacional, y por supuesto este sitio se lo ha ganado por su respeto a todos los mas y menos exigentes paladares, sin hablar, sin respirar, sin molestar, sin enfadarse siempre con buena cara le llevamos de un sitio a otro, hacemos de el nuestra mejor carta de presentación, nuestro mejor amigo, sin duda un gran anfitrión del que presumimos en fin hacemos lo que en cada momento nos interesa con el.Que agradecido y valiente manjar,no dice ni pió y nos queda de primera, todos nos lo dicen cuando les ofrecemos unas finas lonchas en el momento adecuado, nuestros invitados exclaman que manjar, que rico y sin darnos importancia como si no quiere la cosa, para volver a presumir mas decimos bueno es un jamón me lo regalaron y el jamón no se queja, bueno en fin hacemos de el de todo y por darnos nos da hasta economía, mucha economía no por lo que nosotros le pedimos,no no nos lo da por como es un producto nº 1 gourmet que junto a esas personas que lo elaboran y están a su alrededor, esa gente que nos hace llegar este delicatesen a nuestros hogares y negocios con su largo y mimado trabajo.HABLEMOS DE RESPETOS: yo personalmente y gracias a mi profesión he tenido la suerte de haber degustado exquisitas raciones de jamón en muchos rincones del mundo, por nombrar entre otros Inglaterra o Asia son dos de los sitios donde no me queda por menos que decirles que ¡olé! con que profesionalidad, con que respeto y que seriedad te sirven tu ración de jamón, cortado en el tiempo que tiene que ser osea el tiempo que se precisa para hacerlo bien, ordenado perfectamente en su plato como si de una obra de arte se tratara, mimando la temperatura para poder deleitar todos y cada uno de los sabores del bocado, esto es un verdadero espectáculo gourmet, y digo esto no porque en España se haga mal, al revés, estamos en la cuna del jamón y tenemos profesionales envidiables de los cuales han aprendido lo serio y el respeto a este producto; pero de un tiempo a esta parte estamos viendo mucha gente que dicen ser cortadores de jamón.Muy señores mios: con todo mi respeto ¿saben ustedes cual es el significado de la palabra cortador de jamón? yo si. El señor DON JAMÓN IBÉRICO pide y quiere sin saber hablar, pero sabiendo trasmitir que quiere estar en buenas manos, manos de los justos no de esos señores que hacen de el esas feas faenas, de campeonatos, concursos, records güines, records de rapidez, records de lonchas de metros, señores solo les falta lanzarle, por favor, respeten, dediquen se a otra cosa que eso no se hace conmigo. Muchas gracias, porque necesito ese respeto como cuando tu me llevas, me traes, me subes, me bajas, me cortas, me comes y presumes de mi.Yo conozco profesionales cortadores de jamón, de los de verdad y desde luego muy señores mios ni por asomo hacen estas feas cosas con el jamón, porque los únicos que lo hacen en mi humilde opinión es con el único fin de ganar dinero y hacerse conocidos

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  2. Jesús Miguel García Martín

    Muy buen comentario (publicado anteriormente en 20minutos.es) el tuyo Javier.

    Pero tanto los concursos, campeonatos, record Guiness, record de lanzamiento de jamón (que le hay), y todo lo demás… se hace para publicitar y dignificar el jamón. ¿Quien patrocina esos eventos?…Una marca de jamón

    Como todo, el jamón, tiene muchas variantes y tanto la más famosa (el ibérico de bellota), como la más humilde (el jamón blanco) se tiene que vender.

    Ten por seguro amigo Javier que el jamón por si sólo no se pone en el mercado, y si no date cuenta que este año se ha comercializado por primera vez en Japón, China, Estados Unidos y Canadá.

    Te puede gustar o no las formas en que se “vende” el jamón, pero te aseguro que a mí este alimento me encanta y lo demás no deja de ser una simple anécdota.

    Un saludo Javier.

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  3. javier

    hola mire con que productos de la alimentacion se hacen estas barbaridades para venderlo o dignificalo por favor no digamos………..un saludo sr.iscarioter

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  4. Jesús Miguel García Martín

    < P>< P> Hola de nuevo Javier.

    No es por llevarte la contraria pero el señor Diego Hernandez el que hace esas “barbaridades” según usted a los jamones es un Maestro Cortador que trabaja para las mejores empresas elaboradoras de estos productos.

    Es más es el cortador “oficial” de la casa Embutidos Fermín. Única empresa que puede vender jamones ibéricos en Canadá y de las pioneras en exportar estos ricos manjares a China, Estados Unidos, Japón, etc.

    Y que yo sepa al Jamón ibérico no se le hacen barbaridades ya que se le da un trato exquisito… Si quieres saber más: . Html.

    Un saludo.

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  5. javier

    MIRE SEÑOR ISCARIOTER NO SE DE QUIEN ME HABLA PERO DESDE LUEGO USTED PERDONEME LE ROGARIA LEA ANTES DE ESCRIBIR PUES NO MIENTO PARA NADA A ESTE SEÑOR PERO USTED PARECE QUE LE MOLESTA QUE ALO MEJOR NO LE NONBRE SIN MAS RECIBA UN CORDIAL SALUDO P.D A PARTE DE LO QUE COMENTABA ERA DE FORMAS DE CORTAR Y DE VENDER ESTOS PRODUCTOS NO SE MOLESTE POR FAVOR

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  6. ANTONIO

    iscariote es el mas listo opina de todo en todos los sitios no veo por ninguna parte que javier hable de diego pero mira que publicidad le hace iscariote sera familia o es el

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  7. Jesús Miguel García Martín

    No se de qué estáis hablando, ni quiero entrar al trapo (javier y Antonio).

    En este post estamos hablando del record guiness que ha batido el cortador Diego Hernandez.

    Arriba del articulo podéis leerlo si es que no lo habéis hecho…

    Por cierto, no tengo el gusto de conocer a Diego Hernandez, ya me gustaría para que me diese unas clases prácticas de como cortar un buen jamón ibérico.

    Un saludo

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  8. antonio

    iscariote voy a enseñarte un poco mas para dar la razon a quien la tiene tu dices entre otras cosas que bien dice javier informate bien ANTES DE ESCRIBIR que diego hernandez es cortador oficial de ENBUTIDOS FERMIN pues mentira soy amigo personal de raul y santiago de ENBUTIDOS FERMIN y desde aqui tedigo que no es cortador oficial como muchas otras cosas que se dibulgaran

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  9. ROBERTO GONZALEZ

    HOLA ESTOY VIENDO Y ESCUCHANDO POR MUCHOS MEDIOS Y PARA MI MUY IMPORTANTES POR SER DE TEMAS GASTRONOMICOS DE MI MAS AUTENTICO INTERES Y DE TODAS LAS PERSONAS QUE PONEN EN NUESTRAS MANOS SU SALUD DIGO PONEN EN NUESTRAS MANOS POR SER COCINERO LA OPINION DE JAVIER RODRIGUEZ EN EL TEMA HABLEMOS DEL JAMON HABLEMOS DE RESPETO NO HE QUERIDO OPINAR HASTA ES TE MOMENTO POR VER LAS REACIONES DE LOS PROFESIONALES POR MI PUESTO EN CIERTA ASOCIACION ESTA OPINION A TRASCENDIDO A NIVELES MUY IMPORTANTES HEMOS TOMADO CARTAS EN ESTE ASUNTO MIS COMPAÑEROS Y YO DESDE ESTA ASOCIACION TENDRA SU RESPUESTA Y MUY RAPIDA ESTAMOS TOTAL MENTE DE ACUERDO CON JAVIER RODRIGUEZ PUES CON LOS ALIMENTOS NO SE JUEGA ES NUESTRA SALUD Y LA DE NUESTROS CLIENTES COMO SE PUEDE HACER ESTAS BARBARIDADES CON EL PRODUCTO ESTRELLA DE LA GASTRONOMIA NACIONAL YO COMO COCINERO TENGO QUE RESPETAR DELANTE Y DETRAS DE MIS CLIENTES LOS ALIMENTOS QUE SE VAN A INGERIR ELABORARLOS CON LA MAXIMA HIGIENE NO MANIPULARLOS COMO SI DE UNAS TRIPAS SE TRATARA DIGANME SI UNO DE NOSOTROS NOS PUSIERAMOS HACER ESTO CON SOLOMILLO MERLUZA SOPAS VERDURAS ETC ETC PIENSO QUE LOS CLIENTES NO PISARIAN POR LOS RESTAURANTES POR ESO ESTAS COSAS TIENEN QUE ACABARSE SIN DARNOS CUENTA ESTO NOS PERJUDICA MUCHISIMO A TODA PERSONA QUE TRABAJAMOS CON RESPETO LOS ALIMENTOS MUCHAS GRACIAS (ROBERTO GONZALEZ)

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  10. Pilar

    Bueno, bueno….realmente interesante esta ponencia sobre..los concursos de corte de jamón. Noveo necesario analizar aquí palabra por palabra, ni frase por frase, pero veo que de una forma u otra, cada escrito tiene su razón y la razón de unos no tiene por qué ensombrecer la razón de otros….o las razones de mercado que influyen en ciertos eventos.

    Si observo que en algunas cosas están dichas con más neutralidad que otras. Con más objetividad que otras.

    Yo conozco algo a Diego Hernández y es un profesional…pero qué es un profesional?, creo que alguien que se ha preparado a fondo para realizar un trabajo, el trabajo es hasta para los mejores, una cosa viva, que sigue desarrollándose y debe mejorarse. Cuando uno es autónomo, o creador de empresa, en esta sociedad comercial, (que es muy dura y competitiva), a veces tiene que utilizar recursos de promoción demandados por las formas de marketing actuales. Sobre todo para hacerse el primer hueco en el mercado. Un mercado que con frecuencia responde más a titulares que a otros aspectos de fondo. Opino que Diego hizo, en todo su derecho, un marketing promocional. Saber promocionar la empresa propia, es un deber y detrás de los titulares, Diego tiene fondo y superficie de profesional. Digo superficie, que no es superficialidad.

    En cuanto a concursos y otros recursos promocionales, no me parecen en absoluto criticables. Otras artes se promocionan, otros profesionales de las artes culinarias se promocionan. Maestro cortador de jamón es una nueva profesión, que está creando parámetros de superación, que requieren bastante más saber que cortar jamón; pero es una profesión que necesitaba darse a conocer para crear puestos de trabajo, vender más jamón, y respetar al cerdo como alimento, desde el principio hasta el final. También se está logrando que el consumidor sea más consciente de la importancia de degustar jamón y efectivamente colocar este alimento en el distinguido lugar que se merece.

    Lo que se hace a mano se denomina arte-sanal. Cortar a cuchillo, aprovechar, servir y ofrecer jamón es un arte -si se hace perfectamente bien.

    No hace falta entrar en comparaciones odiosas, en todas las artes hay vulgaridades y trabajos dignos, hay copias, hay originalidad y creatividad, siempre hay investigación en la materia, cosa que en sus inicios a algunos, les parece una falta de respeto.

    Como consumidora, me gusta comer el jamón sólo en virutas, o pequeñas lascas. Como espectadora del corte de jamón, me gusta además, una buena estética, destreza, elegancia y por qué no… creatividad, pero para ejercerla hay que saber, el momento, la razón, el objetivo y los límites.

    Hasta el trabajo perfecto es superable (por nosotros mismos). El mío también y lo será,

    Buen provecho!!!! ah! y un vistacillo a http://www.cortarjamon.com, donde se habla sobre las cualidades y buen hacer del maestro cortador de jamón.

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