15 genios, 600 recetas, recetarios de cocina con El País

Esta mañana según me dirigía al trabajo, en el coche, adormilado, algo en la radio hace que preste más atención que de costumbre, “el próximo domingo, gratis un recetario de Ferràn Adriá al comprar el periódico “El País“.

15 genios, 600 recetas

Y lo bueno no es sólo esto, sino que, el libro será el primero de una colección que nos contará la biografía, el pensamiento y las recetas de los mejores cocineros de España (algunos del mundo), que cada martes y miércoles saldrán a la venta a un precio de 2’95 euros junto con el diario.

Si hace años alguien pensaba que los cocineros españoles iban ha estar en lo más alto de la gastronomía mundial, seguramente, lo llamarían loco.

Pero hoy por hoy, nadie duda que la cocina de vanguardia mundial se prepare en los fogones de algunos de los cocineros de los que trata la colección, como el mencionado Ferràn Adriá, Martín Berasategui, Sergi Arola o la nueva ola de cocineros jóvenes como, como Dani García o Quique Dacosta.

No lo dudes de que los libros vuelen de los kioscos, más sabiendo quienes son todos los nombres, yo por si acaso ya he reservado la colección.

Las colecciones de El País: “15 genios, 600 recetas”

Ferràn Adrià;. Tenía 17 años y fregaba platos para pagarse unas vacaciones en Ibiza. Era el final de los años setenta y aún no podía imaginarse lo que vendría. Considerado por la crítica el mejor cocinero del mundo, Adriá ha elevado El Bulli, su restaurante en la costa de Girona, a la categoría de templo al que peregrinan cada año personas de todo el planeta.

Martín Berasategui. Este es uno de los grandes cocineros del mundo que da la bienvenida en su carta como a su casa. Con tres estrellas Michelin, ha hecho de los fogones del restaurante que lleva su nombre, en Lasarte (Guipúzcoa), un santuario.

Santi Santamaría. Practica la cocina de siempre llena de sencillez, equilibrio y sentido común, mezclada con una gran creatividad. Su restaurante, El Racó de Can Fabes, en el casco histórico de Sant Celoni (Vallès Oriental) posee tres estrellas Michelin.

Pedro Subijana. Se formó como alumno en las escuelas de hostelería de Zarauz y Madrid y ha sido premiado con las más altas distinciones en prestigiosas guías gastronómicas. Su restaurante, Akelarre, en San Sebastián, tiene tres estrellas Michelin.

Sergi Arola. Hace unos años inauguraba La Broche, en Madrid. Con su segunda estrella Michelin bajo el brazo, se ha consagrado como uno de los cocineros de referencia. Ahora cambia sus dos estrellas por un concepto nuevo “Sergi Arola-Gastro”.

Andoni Luis Aduriz. Calificado por la crítica como el nuevo genio de la cocina vasca. Su restaurante, Mugaritz, en Guipúzcoa, tiene dos estrellas Michelin.

Joan Roca. Dos estrellas Michelin y su propio rincón creativo, El Celler de Can Roca, en Girona, que abrió tras pasar por las cocinas de Santamaría y Adrià;. Tomó lo mejor de ellos y ahora es un valor en alza.

Alberto Chicote. Precoz en los fogones, Chicote se metió en la cocina con 17 años. En su restaurante Pandelujo, en Madrid, mezcla tradición y nuevas tecnologías.

Dani García. Considerado el mejor cocinero andaluz de todos los tiempos, seduce por la elegancia de sus platos en el restaurante Calima, en Marbella.

Toño Pérez. Otro chef con dos estrellas Michelin y único en España con el Golden Award a la Mejor Carta de Vinos del Mundo para su restaurante Atrio.

Paco Roncero. El chef de la Terraza del Casino de Madrid, donde nació hace 37 años, sorprende con sus creaciones con nitrógeno líquido.

Quique Dacosta Entró en la cocina por casualidad y encontró la inspiración. Su restaurante, El Poblet, en Dénia, tiene dos estrellas Michelin.

Pedro Morán. Precursor de la revolución en los fogones asturianos, este gijonés, nacido en 1953, dirige Casa Gerardo, uno de los grandes mitos gastronómicos en Asturias.

Pepe Solla. Técnica sofisticada y minimalista lo definen. Su restaurante, Casa Solla (Pontevedra), tiene dos estrellas Michelin.

Francis Paniego. Echaurren es su restaurante, que tiene dos estrellas Michelin, en el que mezcla tradición y modernidad.

Más información: elpais.com

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