Los Ingredientes

Los ingredientes de nuestras recetas de cocina, así como su uso, cualidades, aspectos, preparación y origenes. Ingredientes exoticos, frutas, especias, aceites y como combinarlos en la cocina.

tarta de chocolate blanco y fresas-1

Trucos para cocinar con fresas

Estamos en plena temporada de fresas y fresones, una fruta muy apetitosa y agradecida que casa bien con casi cualquier tipo de acompañamiento. Pero ya sea por si sola o junto con una buena cucharada de nata montada, yogur, helado, chocolate, azúcar o simplemente en un batido con leche bien fresquita, las fresas son ideales para tomarlas cuando y donde quieras. Aunque para sacar el máximo partido posible a las fresas, desde la campaña Fresas de Europa, nos ofrecen una serie de consejos para conseguir el mayor rendimiento y potenciar todo el sabor de esta fruta que está en plena temporada.
Kale, col rizada o berza 2

Kale, el superalimento de moda

Desde hace unos años los batidos detox están en boca de gente que ha optado por una alimentación más sana y natural a base de frutas y hortalizas. Gracias a ello se han dado a conocer variedades, que ya existían anteriormente, por sus innumerables propiedades nutritivas como el Kale, col rizada o berza. Este repentino auge de la berza o Kale es debido a que su consumo a aumentado entre celebrities de medio mundo en zumos, batidos detoxicantes o en Smoothies.
veggies - lo nuevo de zumosol

Veggies, los zumos más naturales de Zumosol

Desde su nacimiento, hace más de 20 años, Zumosol ha apostado por la calidad y el compromiso con la salud del consumidor. Elementos básicos e indispensables para ofrecer los mejores productos que promuevan una alimentación saludable. Prueba de ello es su último lanzamiento: Veggies, la nueva gama de zumos Zumosol elaborada con mezclas a base de frutas y verduras sin añadidos. Para la elaboración de esta nueva gama, Zumosol ha contado con la inestimable ayuda del chef Rodrigo de la Calle.
mijo-1

Mijo, propiedades y curiosidades

Como ha sucedido con otros cereales o pseudo cereales, como el caso de la Quínoa, el Mijo ha visto como su consumo se ha acrecentado gracias a sus beneficiosas y saludables propiedades nutricionales. El mayor beneficio que tiene el Mijo es su alto contenido en hidratos de carbono, superior al que pueda tener el maíz y el arroz, y muy similar al del trigo. Además nos aporta gran cantidad de aminoácidos esenciales lisina y metionina y es apto para celíacos, ya que no tiene gluten.
raiz de curcuma

Cúrcuma, la especia india desconocida en nuestra cocina

La cúrcuma es una de las especias más utilizadas en la gastronomía de la India. Usada como colorante, además de sus matices aromáticos, la cúrcuma es una gran aliada tanto en la cocina como en la industria textil, ya que se utiliza también para teñir algodón, lana, seda, etc. Pero como a nosotros lo que nos interesa de la cúrcuma es su uso en la cocina, deciros que esta planta, perteneciente a la familia de las zingiberáceas, es prima del cardamomo o el jengibre, otras especias de las que ya os hemos hablado en otra ocasión.
shiso morado

Shiso Púrpura

El Shiso o Perilla frutescens es una planta aromática originaria de Japón que se ha venido utilizando en la cocina oriental desde tiempos inmemorables. Esta utilización culinaria se ha basado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Si bien en el mercado podemos encontrar dos variedades, shiso verde y shiso púrpura o rojo, lo que más se valora son sus hojas, parecidas visualmente a las de la Ortiga (las verdes) o a la de la planta decorativa Cóleo. Aojiso y Akajiso es el nombre que reciben en japonés las hojas de shiso verde y púrpura, respectivamente.
pago de valdecuevas

Pago de ValdeCuevas, AOVE de Castilla y León

Pago de Valdecuevas es, posiblemente, uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de Valladolid. Este título puede resultar algo exagerado, pero no lo es. Este aceite fue reconocido como uno de los mejores aceites del mundo por la prestigiosa guía Flos Olei 2015, referente a nivel internacional para el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Y esto teniendo en cuenta que el aceite Pago de Valdecuevas lleva en el mercado tres años, esta es la cuarta campaña.
perlas wakame

Perlas Wakame

La esferificación es una técnica culinaria empleada hace muchos años por el cocinero Ferran Adrià. La encapsulación con texturas de gelatina es una técnica bastante antigua (patentada en 1946 por Peschardt) creada para la elaboración de ciertos platos en los que se deseaba imitar una forma, y textura, muy similar a las huevas de pescado. Pero fue en la década de los 90 cuando Adrià comenzó a desarrollar esta técnica en el desaparecido restaurante elBulli. Ferrán lo que hizo fue encapsular o esferificar cientos de ingredientes en todo tipo de esferas con la intención de sorprenden al comensal, ya que estas al masticarlas explotan soltando el líquido que lleva en su interior.
oikos de danone

Oikos de Danone, posiblemente el mejor yogur del mundo

En casa somos unos apasionados del auténtico yogur, el yogur puro. Y si hay un yogur que nos ofrezca esto en el mercado ese es el yogur griego de Danone. Un producto que nos cautivó desde que salió al mercado por su cremosidad, textura y sabor. Con el paso del tiempo, este yogur se ha ido reinventado hasta conseguir que todo el mundo le considere el mejor yogur del planeta. ¿Esto como es posible? Fácil, tan sólo por el hecho de convertir el simple y puro placer de tomar un yogur Oikos de Danone, en un placer cotidianamente extraordinario.
Nata montada 2

La nata, ¿Insustituible en la cocina?

La nata es un ingrediente que no puede faltar en nuestro frigorífico y que utilizamos para elaborar deliciosos platos, pero ¿Se puede sustituir por quesitos o mantequilla? En eladerezo.com son muchas las recetas que tienen a la nata como protagonista; cremas, salsas, postres, platos salados… y a la hora de su elaboración la usamos siempre, sin que nos frene su aporte extra de grasa, porque sabemos que con ella ganamos en sabor, textura y suavidad. La preocupación por nuestra salud y alimentación supone que muchas veces la nata sea desterrada de nuestra cocina por miedo al valor calórico extra que da a nuestras elaboraciones culinarias. Por eso mismo, a veces, caemos en el error de sustituir ésta por mantequilla o quesitos sin embargo esta práctica implica que nuestras recetas ganen en calorías y pierdan en sabor.
desafio activia - danone

¿Conoces el Desafío Activia?

Hay veces que, ya sea por lo que comemos o por cómo lo comemos, la digestión se hace notar. Para evitar esta desagradable sensación nosotros tomamos un Activia al finalizar cada comida. Con esto no solo disfrutamos de su sabor y su cremosa textura, sino que, además, conseguimos que nuestra digestión no se note. Lo que sí que vamos a notar va a ser una grata satisfacción gracias a la sesión de bienestar que hemos conseguido, totalmente gratis, al completar el "Desafío Activia".
La comida que imagina Jaime (5 años)

¿Que comida imaginan tus hijos?

Si tienes hijos y te apetece pasar un rato divertido y distinto, prueba hacer este juego que nos sugiere y propone la mundial y centenaria marca de conservas Isabel. Pregúntalos qué querrían comer si pudiesen elegir, cualquier cosa que puedan imaginar, sin límites y que lo dibujen, verás cómo te sorprendes.
Lonja de Pescadores de Dénia #GambaRojaDénia

La Gamba Roja de Dénia

Durante dos días hemos asistido a uno de los concursos internacionales de cocina que más interés suscita en la Comunidad Valenciana: el IV Concurso Internacional de Cocina de la "Gamba Roja de Dénia". Dos días para redescubrir el turismo de la localidad alicantina de Dénia y conocer más sobre su producto culinario más importante: la Gamba Roja de Dénia. La gamba roja de Dénia es un producto único que es capturado en caladeros muy delimitados que se encuentran en el mar que media entre el cabo de San Antonio e Ibiza, a una profundidad máxima de 600 metros, y cuyo precio suele pasar de los 100 euros el kilo en la Lonja de Pescadores de Dénia.
capricho crema de morcilla rios

Capricho de Morcilla de Burgos

Uno de los productos tradicionales de la gastronomía de Castilla y León es la Morcilla de Burgos. Un ingrediente único y característico que, como bien dice el refrán, "La morcilla de Burgos debe de ser sosa, sabrosa y picantosa". Yo añadiría también deliciosa, aunque, como en todo, tiene sus detractores.Entera, en rodajas, frita, al horno, en microondas, envuelta en papel de aluminio y asada de ascuas... La verdad es que la Morcilla de Burgos está buenísima de cualquier manera.
Ensalada de pollo, trigo tierno y crema de apio

Aprovechando los alimentos, yo #Nolotiro

Desde eladerezo queremos aportar nuestro granito de arena a la campaña #Nolotiro, para proponeros algunos consejos y recetas que ayuden a conseguir este objetivo.Unos cuantos ejemplo de que con un poco de imaginación y tiempo en la cocina, se pueden elaborar platos deliciosos, ahorrando dinero e incluso cuidando vuestra salud.¿Os animáis a contarnos vuestras recetas de reciclaje?

Send this to friend