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Javi Estévez elegido Cocinero Revelación 2016

Este año el nombre del Cocinero Revelación 2016 estaba más claro que nunca. Sin desprestigiar al resto de los finalistas. Pero viendo el año que lleva el jóven cocinero Javi Estévez al frente de la cocina de La Tasquería (Duque de Sesto, 48, Madrid) desde hace más de diez meses, y las buenas críticas que lleva recogidas por su controvertida propuesta, era de esperar que el jurado, compuesto por cocineros, especialistas y críticos gastronómicos de toda España, le hayan otorgado este gran premio. Galardón que en pasadas ediciones obtuvieron grandes nombres de la cocina actual como son Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Daniel Ochoa o Diego Gallegos, entre otros.
dabiz muñoz - diverxo -

Madrid Fusión 2016, vuelta al sabor. La evolución natural de la alta cocina

Si sabes que es Madrid Fusión seguro que conoces a Marcial, el simpático hombre de las cabernas que ha protagonizado el corto, con la voz de Ferran Adrià, que ha servido para presentar esta nueva edición de Madrid Fusión. Marcial no se cansa de repetir en dicho corto tres palabras: "Observa, piensa, crea". Los tres pilares del método empírico, el sistema que ha hecho que la humanidad evolucione desde el principio de los tiempos. Una frase que aplicada a la cocina, a la Alta Cocina, pretende poner un punto y aparte a la denominada "Vanguardia Culinaria".
garbanzos con verdura y panceta

Recetas para el Año Internacional de las Legumbres

Alubias, garbanzos, lentejas, soja, son alguna de las variedades de legumbres que serán protagonistas a lo largo de este año, y no solo en fogones y pucheros, sino también en las oficinas de altos mandatarios y en salones de conferencias para proteger su consumo e incentivar su cultivo. Y es que el tema de las leguminosas tiene miga. Con ello la FAO pretende sensibilizar a la opinión pública de todas las ventajas nutricionales de las legumbres pero también de su importancia para el medioambiente y de su enorme potencial democratizador en comunidades de países pobres.
s. pellegrino young chef 2016

S. Pellegrino Young Chef 2016

Desde el pasado día 1 de enero, y hasta el 31 de marzo de 2016, todos los cocineros menores de 30 años, con un mínimo de un año de experiencia trabajando en un restaurante como chefs, segundo de cocina o chefs de partida que así lo deseen, podrán presentarse a la segunda edición del S. Pellegrino Young Chef 2016. Para ello tan sólo deberán inscribirse en la web oficial rellenando en inglés el formulario con sus datos y la receta de su plato estrella. Como en la pasada edición, este certamen se dividirá en 20 áreas que serán valoradas por un jurado que deberá elegir en una primera fase al mejor chef de cada una de ellas.
Compacto de Naranja y aceite

XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva – Finalistas

Después del periodo de inscripción y selección pertinente, la organización del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva ha dado a conocer los nombres de los cocineros finalistas que participarán el 27 de enero en la final de este certamen. Seis cocineros de Linares (Jaén), Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla se enfrentarán el próximo miércoles 27 de enero para hacerse con el triunfo del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva "Jaén Paraíso Interior". Evento que tendrá lugar en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016 y en el cual han sido seleccionados los siguientes finalistas:
cata cuvees de prestige freixenet Madrid Fusion 2012

Enofusión 2016 – Programa

Faltan pocos días para que dé comienzo Madrid Fusión 2016. Si bien ya os dimos en su momento información sobre dicho congreso, además de su programa completo, hoy queremos informaros de otro evento que se desarrollará de forma paralela a él, Enofusión 2016. Como sabes Enofusión es el congreso internacional del vino que se celebra en el marco de Madrid Fusión. Un evento dedicado al mundo del vino que tiene todo listo para celebrar su edición más ambiciosa hasta la fecha.
VII Concurso de Bocadillos de Autor

Finalistas Concurso Bocadillos de Autor 2016

Será el próximo día 25 de enero, en el transcurso de la XIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madridfusión cuando se celebre la final de la 3ª Edición del Concurso Bocadillos de Autor. Una final a la cual se han presentado cientos de candidatos y en donde solo participarán seis finalistas. Los nombres de los candidatos finalistas del Concurso Bocadillos de Autor 2016 y sus correspondientes recetas son los siguientes:
Plato Ruben Cabrera - ganador del concurso gamba roja de dénia

5º Concurso Cocina Creativa Gamba Roja de Dénia

El 5º Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba roja de Dénia busca a sus ocho finalistas. Profesionales de los fogones que quieran convertirse en los ganadores de uno de los más prestigiosos concursos de cocina que existen actualmente. Para ello lo tienen fácil. Tan solo necesitan cumplimentar y enviar, hasta el próximo 19 de enero de 2016, su correspondiente solicitud de inscripción al igual que hicieron los participantes de la pasada edición cuyo ganador fue el cocinero Rubén Cabrera.
Madrid Fusión 2016

Programa Madrid Fusión 2016

Madrid Fusión regresa el próximo mes de enero de 2016 con más fuerza que nunca, y en dos escenarios bien diferenciados: Post vanguardia en Madrid Fusión y Los retos de la hostelería en Saborea España. Dos congresos en uno, en los cuales estarán presentes más de 100 cocineros procedentes de 14 países del mundo. Chefs que mostrarán su saber culinario en las más de 100 actividades que se desarrollarán en Madrid Fusión 2016.
Granada fruta

Cocina Creativa con Granadas de Elche 2016

La Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche abre el plazo de inscripción para la participación en el Concurso de Cocina Creativa con granadas de Elche 2016. Certamen al cual se pueden presentar todos los profesionales del sector y estudiantes de hostelería y cocina que así lo deseen y realicen su inscripción antes del día 16 de enero de 2016. Entre todas las solicitudes recibidas, un jurado será el encargado de elegir hasta un máximo de 4 finalistas que tendrán que cocinar su plato en la gran final del Concurso de Cocina Creativa con granadas de Elche 2016 que se celebrará el 2 de febrero en el Restaurante La Finca de Elche, propiedad de la chef Susi Díaz.
aceite de oliva

Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” 2016

Poco a poco se están dando a conocer todos los concursos de cocina que se están organizando en el marco de Madrid Fusión 2016. El último (por ahora) es, la convocatoria del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior". Un certamen que se celebrará el día 27 de enero de 2016 en el Palacio de Congresos de Madrid, y cuya convocatoria estará abierta hasta el próximo 18 de diciembre. Para participar en la nueva edición del Premio de Cocina con Aceite de Oliva, que repartirá más de 13.000 euros en premios, tan sólo es necesario mandar su receta, especificando nombre del plato, ingredientes y los aceites de oliva virgen extra "Jaén Selección" utilizados, así como indicar el proceso de elaboración y montaje del mismo, además de los utensilios utilizados y el tiempo empleado en total.
JUAN MANUEL SALGADO DOMÍNGUEZ, GANADOR DE BOCUSE D´OR ESPAÑA 2015

Juan Manuel Salgado Domínguez, Bocuse d’Or España 2015

Después de dos agotadoras jornadas el representante de Extremadura se ha alzado con el triunfo en el Bocuse d'Or España 2015. Concurso que se ha celebrado por primera vez en Castilla y León, más concretamente en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid. Un certamen al cual se presentaron 16 equipos de diferentes regiones españolas y que ha ganado el joven chef Juan Manuel Salgado Domínguez.